LEVEL 3 CU2 PENILAIAN AKHIR PENGETAHUAN

Apakah kekerapan untuk membersihkan dan mensanitasikan release sheet yang digunakan di platen Grill?

• Setiap 4 jam

• Setiap 15 minit

• Selepas waktu sarapan pagi

• Selepas waktu penutupan

Berapakah masa pegangan MAKSIMA untuk Hash Brown yang telah dimasak?

• 5 minit

• 7 minit

• 10 minit

• 15 minit

Berapakah suhu untuk memasak Nugget?

• 166°C

• 182°C

• 185°C

• 218°C

Pada waktu penutupan [closing] semua kawasan dan peralatan perlu disanitasi dengan sempurna untuk memastikan?

i. Keselamatan makanan

ii. Keselamatan tetamu

iii. Keselamatan pekerja

iv. Menjaga persepsi tetamu mengenai kebersihan restoran

• i dan ii

• i dan iv

• ii, iii dan iv

• i, ii, iii dan iv

Anda bekerja dibahagian kaunter hadapan dan sedang menyediakan pesanan tetamu.

Di bawah ini, yang mana satu produk yang paling akhir anda perlu sediakan?

• Burger

• Sundae

• Minuman

• Kentang Goreng

Berapakah jumlah maksima kepingan Filet yang boleh disimpan di dalam setiap UHC tray?

• 12 keping

• 8 keping

• 6 keping

• 4 keping

Berapakah masa pegangan bagi 10:1 patti di dalam grill side freezer?

• 2 jam

• 4 jam

• 6 jam

• 24 jam

Berapakah sukatan sos Tartar dalam satu Filet O Fish?

• 1/3 floz

• ¾ floz

• 2/3 floz

• ¼ floz

Berapa banyak daging 10:1 boleh dimasak pada satu masa (full run size)?

• 4 keping

• 6 keping

• 8 keping

• 10 keping

Apakah maksud peraturan 24/2?

• Jadualkan 2 krew untuk setiap 24 tetamu

• Jadualkan 2 pengurus untuk setiap 24 krew

• 24 jam untuk produk kering dan sejuk beku. 2 jam untuk produk sejuk

• 24 jam untuk produk kertas dan kering. 2 jam untuk produk sejuk beku dan sejuk