Seguridad alimentaria

Se refiere a todos aquellos riesgos asociados a la alimentación que pueden incidir en la salud de las personas, tanto riesgos naturales, como originados por contaminaciones

A nivel de individuo, hogar, nación y global, se consigue cuando todas las personas en todo momento tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana.

Es "un agente biológico, químico o físico que se encuentra en un alimento o en su condición, con el potencial de causar un efecto adverso para la salud"

“toda sustancia o producto de carácter natural o artificial apta para el consumo humano”

Son diferentes tipos de peligros

• Biológicos, químicos y ambientales

• Químicos y biológicos

• Físicos, químicos y biológicos.

• ambientales

Dimensiones de calidad

• Precio

• Inocuidad

• verduras

• Nutricional

• seguridad alimentaria

Conjunto de procedimientos, medidas y actuaciones que permiten conocer la trayectoria histórica de productos alimentarios, materias primas y pienso animal durante la cadena de suministro.

Es un órgano desconcentrado con autonomía administrativa, técnica y operativa, y al frente de ésta se encuentra un Comisionado Federal designado por el Presidente de la República, a propuesta del Secretario de Salud y se encarga de regular la seguridad alimentaria en México.

• FDA

• FSMA

• COFEPRIS

Es la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos

• FDA

• OMS

• FSMA

• COFEPRIS

Son reglas de la ley de modernización

• Transporte sanitario

• seguridad alimentaria

• Adulteración intencional

• Controles preventivos para alimentos para consumo humano

• inocuidad alimentaria