ไขมันและน้ำมัน

ไตรกลีเซอไรด์หรือลิพิด

เกิดจากการทำปฏิกิริยาอะไร

• กลีเซอรอล 1 โมเลกุล กับ กรดไขมัน 3 โมเลกุล

• กลีเซอไรด์ 1 โมเลกุล กับ กรดไขมัน 3 โมเลกุล 

• กลีเซอไรด์ 3 โมเลกุล กับ กรดไขมัน 1 โมเลกุล 

• กลีเซอรอล 3 โมเลกุล กับ กรดไขมัน 1 โมเลกุล

ข้อใดกล่าวผิด
เกี่ยวกับ "สารประกอบไฮโดรคาร์บอน"

• สารประกอบไฮโดรคาร์บอนประกอบด้วย C และ H 

• สารประกอบไฮโดรคาร์บอนประกอบด้วย
  C, H และ O

• สารประกอบไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวมีแค่พันธะเดี่ยวเท่านั้น

• สารประกอบไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว
  มีพันธะคู่และพันธะสามอย่างน้อย 1 ตำแหน่ง

การป้องกันการ "เหม็นหืน"

ของไขมันและน้ำมันทำได้อย่างไร

• เติมกรดแก่

• เติมเบสแก่

• เติมวิตามิน B

• เติมวิตามิน E

ข้อใดคือสมบัติของ

กรดไขมันอิ่มตัว

• แข็งตัวยาก

• เหม็นหืน

• จุดเดือดจุดหลอมเหลวต่ำ

• จุดเดือดจุดหลอมเหลวสูง

ในไขมัน 1 กรัม

จะให้พลังงานแก่ร่างกาย

ประมาณกี่กิโลแคลอรี่

• 1 กิโลแคลอรี่

• 5 กิโลแคลอรี่

• 7 กิโลแคลอรี่

• 9 กิโลแคลอรี่

จากภาพ

สารใดต่อไปนี้เป็น "กรดไขมันอิ่มตัว"

• 
• 
• 
• 

วิตามินใดบ้างที่ละลาย

ในไขมันและน้ำมัน

• C และ D

• B และ C

• A, C, D และ E

• A, D, E และ K

ข้อใดไม่ใช่บทบาทและหน้าที่

ของไขมันและน้ำมัน

• ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น

• ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด

• ช่วยป้องกันการกระทบกระเทือนของอวัยวะ

• ช่วยป้องกันการสูญเสียความร้อน

เมื่อนำไขมันกับสารละลายเบสแก่มาต้ม

ได้เป็น เกลือโซเดียมของกรดไขมันหรือสบู่

เรียกปฏิกิริยานี้ว่าอะไร

• ปฏิกิริยาซาพอนนิฟิเคชัน

• ปฏิกิริยาไฮโดรจิเนชัน

• ปฏิกิริยาออกซิเดชัน

• ปฏิกิริยารีดักชัน

ไขมันและน้ำมันเป็นสารอินทรีย์

ที่ประกอบด้วยธาตุอะไรเป็นหลัก

• C, N และ O

• C, S และ O

• C, H และ O

• C, P และ O