Examen parcial de Pastelería

Los ingredientes Básicos para la masa de Empanadas son:

• Harina, levadura, sal, mantequilla, huevo y agua

• Harina, sal y agua o leche

• Harina, materia grasa y agua

• Harina, levadura, sal y mantequilla

El proceso de la elaboración de empanadas es:

• Ingredientes, horno y la mesa de trabajo

• Ingredientes, Mezclado, Amasado, Reposo, Armado, Barnizado y Horneado

• Mezclado, Reposo, Horneado y Barnizado

• Ninguna de las anteriores

¿Qué puedes hacer para que las Empanadas tengan un color agradable?

• Puedes pintarlas con leche y huevo antes de meterlas en el horno.

• Puedes pincelarlas (barnizarlas) con yema de huevo antes de meterlas en el horno.

• Pintarlas con huevo antes de meterlas en el horno.

• Pintarlas con yema de huevo después de meterlas en el horno.

El control de temperatura del horno para hornear empanadas es de:

• a 170-175ºC 30 a 50 minutos

• a 160-165ºC 10 a 35 minutos

• a 180°C por 20 a 25 minutos

• a 205°C 30 minutos

Productos de Pastelería Salado

• Empanadas

• Bizcochos, Bizcochuelos y Tortas

• Empanadas, Salteñas, Pizzas, Pasteles y Bocaditos saldos

• Pasteles y Queques

¿Qué tipo de Levaduras conoces para los productos de Panificación?

• Levadura en polvo

• Levadura húmeda

• Levadura Fresca, Seca, e Instantánea

• Seca y húmeda

¿Qué debes hacer para saber que está lista la empanada en el horno?

• Estar atento a que su superficie de la empanada esté dorada.

• Que la empanada esté cocida en el horno

• Estar atento al tiempo que indica la receta

• Abrir varias veces la puerta del horno

Los ingredientes Básicos para la masa de Empanadas son:

(a)  

¿Qué tipo de empanadas observas?

• Empanadas de carne

• Empanadas de queso

• Empanadas de queso y hot dog

• Salteñas