ENCUESTAS DIETETICAS 1.0

Son diferentes herramientas utilizadas para conocer la dieta actual y/o habitual de los individuos

• Recordatorio de 24 horas

• Proceso de atención nutricia

• Análisis nutricional

• Encuestas dietéticas

Son métodos individuales de valoración de ingesta, excepto:

• Hoja de balance alimentario

• Cuestionario de frecuencias de consumo.

• Historia dietética.

• Recordatorio de 24 horas

Los métodos individuales de valoración de ingesta se dividen de la siguiente forma:

• Colectivos e individuales

• Por periodo analizado, tipos de datos y método de obtención

• Prospectivos y retrospectivos

• Entrevista o autocontestados.

Consiste en un recuento de los alimentos consumidos durante una serie de días (usualmente de 7-14) por diferentes métodos como el de pesada, pesada precisa con análisis químico, por estimación o mixto, en formulario libre recogido por el propio individuo.

• Registro o diario Dietético

• Encuestas familiares

• Historia dietética

• Hoja de balance alimentario

Puede resultar de utilidad para cuantificar de manera más o menos precisa la ingesta de nutrientes en un día “tipo”. Es un método retrospectivo de entrevista que cuantifica la ingesta en 24 horas previas.

• Historia dietética

• Recordatorio de 24 horas

• Hoja de balance alimentario

• Frecuencia de consumo

Son desventajas de este método: No recoge variabilidad intraindividual y pueden existir olvidos selectivos.

• Encuesta de duplicación

• Historia dietética

• Frecuencia de consumo

• Recordatorio de 24 horas

Es una desventaja del Cuestionario de frecuencia de consumo.

• Poco útil en vitaminas y minerales

• No recoge variabilidad intraindividual

• Coste medio-alto

• Difícil estimar raciones.

Es una ventaja del Cuestionario de frecuencias de consumo

• Considera variaciones estacionales

• La precisión depende del cálculo o medida de las cantidades ingeridas

• Bueno para describir patrones de ingesta

• Práctica clínica con entrenamiento

Es una limitación del Registro dietético

• Fallos de memoria

• Modifica los hábitos alimentarios

• Lista limitada de alimentos

• Problemas de diseño y validación

Es una limitación de las tablas y bases de datos de composición de alimentos

• Olvidos selectivos

• No recoge variabilidad intraindividual

• Lista limitada de alimentos.

• Variabilidad en composición de nutrientes