วัฒนธรรมเกี่ยวกับอาหาร อาหารจีน

การทำอาหารโดยการใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น เช่น แป้งสาลี ผลไม้

เริ่มต้นจากการทำอาหารโดยการใช้เตาฝืนในการทำอาหารเพื่อเป็นของเสวย

การทำอาหารจากการใช้เตาอบแบบโบราณ ในการทำอาหารเพื่อทานเองในบ้าน

การทำอาหารที่ใช้อหารแห้งเป็นหลัก

อาหารประเภทผักและธัญพืช

อาหารประเภทแป้งสาลีและเนื้อสัตว์

อาหารประเภทแป้งสาลีและเนื้อสัตว์ ผลไม้

อาหารประเภทแป้งต่างๆ เนย นม

ตะเกียบ

ช้อน

มือ

มีด ช้อน ส้อม

มีด เขียง

มีด

เขียง

ชุดมีดที่หลากหลายแบบ

กระเพาะปลา

หูฉลาม

ก๋วยเตี๋ยว

กิมจิ

อาหารประเภทเนื้อ

อาหารประเภทธัญพืช

อาหารประเภทแป้ง

อาหารประเภทอาหารทะเล

ยุคแรก 2 และ 6 ตระกูล

ยุคแรก 3 และ 7 ตระกูล

ยุคแรก 4 และ 8 ตระกูล

ยุคแรก 5 และ 8 ตระกูล

อาหารรสจัดรวมทั้งรสเผ็ดร้อน ใช้เต้าซี่เป็นเครื่องปรุงมีเครื่องเทศมาก

เน้นการปรุงอาหารได้ดูสด รสชาตินุ่มนวล และมีอาหารประเภทติ่มซำ

เด่นด้านการใช้น้ำซุป มักใช้ข้าวหมักสีแดงสด

เน้นการทอดที่กรอบและนิ่มนวล

เด่นด้านการใช้เทคนิคการปรุงเพื่อคงความสดใหม่ของอาหารมากที่สุดมักใช้น้ำมันหอยและผักมาก

เด่นด้านการใช้น้ำซุป มักใช้ข้าวหมักสีแดงสด โดยที่นำมาหมักเต้าหู้ยี้สีแดงมีน้ำซุปใสที่เก่าที่สุด

เป็นอาหารรสจัดรวมทั้งรสเผ็ดร้อน ใช้เต้าซี่เป็นเครื่องปรุงมีเครื่องเทศมาก

เน้นการทอดที่กรอบและนิ่มนวล แต่อาหารไขมันค่อนข้างสูง ทั้งนี้เพราะภูมิอากาศที่หนาวเย็น

เน้นในการตุ๋นและเคี่ยวเปื่อย รสชาติของอาหารที่เปื่อยนุ่มจนแทบละลายเมื่อถูกลิ้น

เน้นการทอดที่กรอบและนิ่มนวล แต่อาหารไขมันค่อนข้างสูง ทั้งนี้เพราะภูมิอากาศที่หนาวเย็น

ความโดดเด่นในด้านเป็นอาหารในราชสำนัก และได้รวมอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากชาวแมนจูและชาวมองโกล

มีลักษณะคล้ายอาหารจีนกวางตุ้ง แต่เน้นอาหารทะเลมากกว่า