ไขมันและคาร์โบไฮเดรต

ข้อใดต่อไปนี้เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว

• กรดสเตียริก

• กรดปาล์มิติก

• กรดไลโนเลอิก

• กรดไลโนโปนิก

ไขมัน 1 กรัมให้พลังงานกี่กิโลแคลอรี่

• 4 กิโลแคลอรี่

• 5 กิโลแคลอรี่

• 8 กิโลแคลอรี่

• 9 กิโลแคลอรี่

ไขมันประกอบด้วยธาตุใดบ้าง

• C H O

• C H O S

• C H N

• C H O P N

สารในข้อใดเป็นสารประกอบไฮโดรคาร์บอน

• C₆H₆

• CH₃OCH₃

• CH₃CH₂Cl

• HCl

ข้อใดกล่าวถูกต้องที่สุด

• ใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชในการทอด

• ใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันปาล์มในการทอด

• ใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันปาล์มในการผัด

• ใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันถั่วเหลืองในการทอด

วิตามินในข้อใดต่อไปนี้ที่ละลายได้ในไขมัน

• A D E B

• A D E C

• A K E D

• A D E O

ข้อใดกล่าวไม่ถูกต้อง

• เนยและไขมันจากสัตว์มีปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวมากกว่าน้ำมันพืชทั่วไป

• น้ำมันมะพร้าวเป็นไขได้ง่ายเพราะมีจุดเดือดจุดหลอมเหลวสูงกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่น

• น้ำมันพืชส่วนใหญ่มีสถานะเป็นของเหลว และของเเข็ง

• ไขมันและน้ำมันเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานสูง

สารที่เติมลงไปในน้ำมันพืชเพื่อป้องกันการเหม็นหืนคือสารใด

• วิตามิน A

• วิตามิน D

• วิตามิน B

• วิตามิน E

ข้อใดกล่าวไม่ถูกต้องเกี่ยวกับกรดไขมัน

• กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีจุดหลอมเหลวต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง

• กรดไขมันอิ่มตัวมีจุดหลอมเหลวสูงกว่าอุณหภูมิห้อง

• กรดไขมันอิ่มตัวคือมีพันธะระหว่างคาร์บอนอะตอมเป็นพันพันธะเดี่ยว

• กรดไขมันอิ่มตัวคือมีพันธะระหว่างคาร์บอนอะตอมเป็นพันพันธะคู่

ข้อใดต่อไปนี้ไม่ใช่ประโยชน์ของไขมัน

• รักษาความอบอุ่นแก่ร่างกาย

• ใช้ในการละลายและดูดซึมวิตามิน A D E B

• ให้พลังงานแก่ร่างกาย 1 กรัมให้พลังงานงาน 9 กิโลเเคลอรี่

• ใช้ในการละลายและดูดซึมวิตามิน A D E K