PENGAWETAN BAHAN MAKANAN

Antara berikut,yang manakah merupakan ciri-ciri sayur sawi yang telah rosak?

• Berbau busuk

• Berbuih

• Berketul-ketul

• Warna kekuningan

Rajah menunjukkan seekor ikan segar.Selepas beberapa jam dibiarkan di atas meja,apakah ciri-ciri ikan itu?

• Berbau busuk

• Berbuih

• Berkulat

• Berlendir

Antara berikut,yang manakah bukan ciri-ciri nasi yang telah rosak?

• Bertompok hitam

• Berbau masam

• Keras

• Berlendir

Apakah faktor utama kerosakan susu segar?

• Terdedah kepada cahaya

• Terdedah kepada kekotoran

• Terdedah kepada udara

• Terdedah kepada mikroorganisma

Apakah maksud pengawetan?

• Mengekalkan kesegaran makanan

• Menghalang atau melambatkan proses hidup mikroorganisma

• Menjadikan makanan lebih sedap

• Mengekalkan rasa asal makanan

Antara berikut,manakah paling sesuai diawet secara penjerukan?

• Betik masak

• Tembikai

• Avocado

• Durian

Kaedah apakah paling sesuai untuk mengawet makanan dalam gambar?

• Pemasinan

• Pendidihan

• Pengeringan

• Pembungkusan vakum

Antara yang berikut,makanan yang manakah sesuai dengan kaedah penyejukbekuan?

• Roti

• Pisang

• Cili

• Daging

Apakah yang menyebabkan mangga muda yang dijeruk tahan lebih lama?

• Keasidan dan kepekatan gula

• Suhu yang rendah

• Ketiadaan udara

• Ketiadaan air

Mengapakah ikan dalam gambar itu tahan lebih lama?

• ketiadaan air menghalang pembiakan mikroorganisma

• Suhu yang sangat tinggi membunuh mikroorganisma

• Keasidan dalam ikan membunuh mikroorganisma

• Ketiadaan udara menghalang pembiakan mikroorganisma