Abate de bovinos, suínos e aves

A carne é todo e qualquer tecido animal propício ao consumo humano

• Verdadeiro

• Falso

Qual é o objetivo principal da insensibilização durante o abate?

• Reduzir o tempo de processamento

• Facilitar a remoção da pele

• Melhorar a qualidade do couro

• Induzir inconsciência e insensibilidade à dor

Fazem parte das etapas de abate de bovinos

• Toalete, banho de aspersão e escaldagem

• Esfola, depenagem e sangria

• Evisceração, sangria e atordoamento

• Chamuscamento, esfola e banho de aspersão

Ao chegar no matadouro, os bovinos são encaminhados para

• Os currais de matança

• Os currais de recepção

• As pocilga de matança

• A zona de fuga

As operações que compreendem o pré-abate de aves são?

• Atordoamento, sangria, escalda e depenagem

• Captura, transporte, recepção, repouso e pendura

• Transporte, repouso, insensibilização e sangria

• Pré-resfriamento, resfriamento, gotejamento e desossa

A etapa de pendura dos frangos deve ser realizada em ambiente com alta iluminação

• Verdadeiro

• Falso

Não faz parte das etapas de abate de suínos:

• Escaldagem

• Chamuscamento

• Depenagem

• Depilação

São regras do abate humanitário:

• Animais abatidos sem insensibilização

• Sangria lenta e completa

• Evitar estresse desnecessário dos animais

É uma etapa do abate de frango

• Depilação

• Gotejamento

• Esfola

• Chamuscamento

Os suínos podem ser insensibilizados por (pode ter mais de uma resposta):

• Corrente elétrica em tanque de imersão

• Câmara de gás carbônico

• Pistola de dardo cativo penetrante

• Insensibilização elétrica (aplicação da corrente da cabeça ao corpo)