การบริการอาหารและเครื่องดื่ม

การบริการอาหารหมายถึงข้อใด??

• การจัดโต๊ะอาหารและอุปกรณ์รับประทานอาหารให้พร้อมสำหรับการรับประทานอาหาร

• การเสิร์ฟอาหารที่ปรุงเสร็จใหม่ๆและจัดตกแต่งให้ผู้รับประทาน

• การจัดอุปกรณ์พร้อมรับประทานให้สมาชิกในครอบครัวและการจัดเลี้ยงในรูปแบบต่าง ๆเพื่อช่วยอำนวยความสะดวกให้แก่ผู้รับประทานมีความสุขและสร้างบรรยากาศที่ดี

• ถูกทุกข้อ

ข้อใดกล่าวผิดเกี่ยวกับการจัดวางอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร?

• ให้จัดวางเตรียมอุปกรณ์ให้เพียงพอกับผู้รับบริการวางจานไว้หน้าผู้รับประทาน

• วางช้อนไว้ทางด้านขวาของจาน

• วางแก้วน้ำด้านซ้ายมือเยื้องไปด้านบนของจาน

• วางส้อมด้านซ้ายของจาน

ข้อใดคืออุปกรณ์ในการจัดอาหารค่ำ?

• ขวดพริกไทย ส้อมและช้อน จานอาหารหลัก

• มีดออเดิฟ ช้อนชุป มีดเนื้อ

• ส้อมเนื้อ ส้อมออเดิฟ จานขนมปัง แก้วน้ำดื่ม แก้วไวน์แดง แก้วไวน์ขาว

• ถูกทุกข้อ

ข้อใดหมายถึง ผ้าเช็ดปาก?

• Napkins

• Towel

• scoop

• table cloth

สีใดต่อไปนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับสีผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ด

ปาก

• สีน้ำเงิน

• สีขาว

• สีเหลือง

• สีแดง

การจัดเลี้ยงอาหารแบบใดเหมาะสำหรับแขกจำนวนมาก??

• แบบจีน

• แบบขันโตก

• แบบไทย

• แบบบุฟเฟต์

ข้อใดเป็นการจัดเลี้ยงแบบสากล?

• จัดแบบบุฟเฟต์

• จัดแบบขันโตก

• จัดแบบนั่งพื้นล้อมวง

• จัดแบบนั่งพื้นสำรับเฉพาะคน

การจัดโต๊ะข้อใดทำเป็นข้อแรก??

• วางแก้วน้ำ

• ปูผ้าปูโต๊ะ

• วางผ้าเช็ดปาก

• วางจาน

เมื่อมีแขกลืมสิ่งของไว้บนโต๊ะอาหาร พนักงานบริการควรทำอย่างไร?

• นำไปแจ้งและเก็บไว้กับผู้จัดการ

• เก็บของมารักษาไว้ เพื่อรอแขกทวงถาม

• นำไปแจ้งแก่แคชเชียร์และเก็บไว้

• เก็บจานบนโต๊ะ แล้ววางของไว้ที่เดิม

ข้อใดเป็นมรรยาทของพนักงานบริการ??

• มีความสำรวม

• บริการแก่แขกที่เป็นมิตรเท่านั้น

• รับฟังและจำรายการอาหารที่แขกสั่ง

• มีกิริยาเรียบร้อยสุภาพสำหรับแขกที่เป็นมิตร