BTS 2 Positionnement Sommellerie

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Professional Development

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BTS 2 Positionnement Sommellerie

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Assessment

Quiz

Professional Development

Professional Development

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Pierre Hamon

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30 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle étape de la vinification consiste au changement de contenant du vin clair pour éliminer les lies ?

Débourbage

Filtration

Soutirage

Pressurage

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle étape de la vinification consiste en l'ajout d'une colle protéique dans le but de supprimer les particules en suspension ?

Filtration

Collage

Elevage

Sulfitage

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est l'objectif de la fermentation malolactique ?

Transformation des sucres du moût en alcool

Clarifier et stabiliser le vin

Diminuer l'acidité du vin et le stabiliser

Eliminer une partie du trouble et rendre le moût plus clair

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Comment se nomme l'étape de la vinification qui consiste en la séparation des baies de raisin de la rafle ?

Pigeage

Encuvage

Egrappage

Pressurage

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Comment se nomme la substance blanchâtre recouvrant la peau du raisin ?

Pédicelle

Pulpe

Pinceau

Pruine

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Comment se nomme la partie de la grappe de raisin s'insérant à l'intérieur de la baie ?

Pédoncule

Pédicelle

Pruine

Pinceau

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est le cépage blanc de la Vallée de la Loire ?

Chenin

Sémillon

Bourboulenc

Roussane

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