Quelle étape de la vinification consiste au changement de contenant du vin clair pour éliminer les lies ?
BTS 2 Positionnement Sommellerie

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Pierre Hamon
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30 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Débourbage
Filtration
Soutirage
Pressurage
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle étape de la vinification consiste en l'ajout d'une colle protéique dans le but de supprimer les particules en suspension ?
Filtration
Collage
Elevage
Sulfitage
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est l'objectif de la fermentation malolactique ?
Transformation des sucres du moût en alcool
Clarifier et stabiliser le vin
Diminuer l'acidité du vin et le stabiliser
Eliminer une partie du trouble et rendre le moût plus clair
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Comment se nomme l'étape de la vinification qui consiste en la séparation des baies de raisin de la rafle ?
Pigeage
Encuvage
Egrappage
Pressurage
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Comment se nomme la substance blanchâtre recouvrant la peau du raisin ?
Pédicelle
Pulpe
Pinceau
Pruine
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Comment se nomme la partie de la grappe de raisin s'insérant à l'intérieur de la baie ?
Pédoncule
Pédicelle
Pruine
Pinceau
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est le cépage blanc de la Vallée de la Loire ?
Chenin
Sémillon
Bourboulenc
Roussane
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