DLX - Chuyên đề NHÀ HÀNG

Bước 2 trong quy trình phục vụ khách là gì?

• Chào đón và ổn định chỗ ngồi

• Chăm sóc khách hàng

• Tư vấn thực đơn

• Phục vụ món ăn, thức uống

Trong bước chào và ổn định chỗ ngồi, nhân viên phục vụ KHÔNG làm gì khi chào đón khách hàng?

• Chào khách hàng

• Chào một cách máy móc

• Giao tiếp bằng ánh mắt

• Dẫn khách vào bàn đã được setup sạch sẽ

Khi dẫn khách vào bàn, nhân viên cần di chuyển thế nào so với khách hàng?

• Đi ngang hàng cùng khách

• Đi sau khách 2 - 3 bước

• Đi trước khách 2 - 3 bước

• Đi trước là được

Khi tư vấn thực đơn, nhân viên phục vụ KHÔNG nên làm gì?

• Thuộc menu và tư vấn cho khách

• Để menu xuống bàn sau đó phục vụ khách hàng khác

• Đưa menu để khách hàng thoải mái gọi đồ

• Đợi khách xem menu và chọn món

Thứ tự phục vụ khách như nào là đúng?

• Phụ nữ - người già - đàn ông - trẻ em

• Trẻ em - người già - phụ nữ - đàn ông

• Người già - trẻ em - phụ nữ - đàn ông

• Phụ nữ - trẻ em - phụ nữ - đàn ông

Điều nào sau đây KHÔNG đạt tiêu chí diện mạo cá nhân đối với nhân viên phục vụ?

• Tươi cười

• Móng tay cắt ngắn

• Tạp dề bạc màu

• Quần áo được ủi phẳng

Hành động được coi như không chuẩn mực với khách hàng là ?

• Tươi cười tư vấn khách hàng

• Đứng gần bàn ăn của khách, sẵn sàng phục vụ

• Đứng gần bàn ăn của khách, nhìn chằm chằm khách

• Đưa khách tới bàn đã đặt trước

Trong phục vụ nhà hàng, đâu là bộ phận trực tiếp phục vụ đồ ăn cho khách?

• Bộ phận Bar

• Bộ phận Bếp

• Bộ phận Lễ Tân

• Bộ phận phục vụ (Waiter / Waitress)

Khi khách có khiếu nại, phục vụ cần?

• Tranh luận, đôi co với khách hàng

• Ghi nhận ý kiến của khách và trả lời sau

• Xin lỗi khách hàng, giải quyết khiếu nại nhanh nhất cho khách

• Im lặng rời đi

Trong khoảng thời gian khách đợi món...?

• Để khách chờ đợi và phục vụ khách hàng tiếp theo

• Chuẩn bị dụng cụ dùng bữa cho khách hàng

• Ngồi xuống nói chuyện câu giờ cùng khách

• Đứng bên cạnh và nhìn chằm chằm khách