แบบทดสอบก่อนเรียน อาหารถิ่นสร้างอาชีพ

ข้อใดไม่ใช่จุดมุ่งหมายของการทำอาหาร

• เพื่อให้อาหารสุก สะอาด ปราศจากเชื้อโรค ถูกสุขลักษณะ

• เพื่อให้อาหารย่อยง่ายขึ้นโดยการทำอาหารให้นุ่ม

• เพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการดีขึ้น โดยการประกอบอาหารให้ถูกหลัก

• เพื่อจำหน่ายให้แก่ผู้บริโภคโดยไม่คำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการ

ข้อใดกล่าวถึงความหมายของอาหารถูกต้องที่สุด

• หมายถึงเนื้อสัตว์ พืช ผัก ผลไม้ ไข่ ปลา และอื่นๆ ที่เราใช้รับประทานเพื่อบำรุงเลี้ยงร่างกายให้มีชีวิตอยู่

• หมายถึงสิ่งที่ปรุงแต่งรสชาติตามที่ผู้บริโภคต้องการ

• หมายถึงการบริโภคที่เน้นเฉพาะอาหารออแกนิก

• หมายถึงอาหารที่ใช้สำหรับควบคุมน้ำหนัก

คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่ได้จากข้อใด

• นม ไข่

• ข้าว แป้ง

• ผลไม้ ผัก

• ไขมัน

ข้อใดคือวิธีการเลือกซื้อเนื้อหมูที่ถูกต้อง

• เลือกที่ลักษณะนิ่ม กดลงไปแล้วบุ๋ม มีกลิ่น

• เลือกที่มีสีแดงจัด มีเมือก

• เลือกที่มีสีเขียวคล้ำ เนื้อบุ๋มเวลากด มีเม็ดสาคู

• เลือกที่มีสีชมพูอ่อน มันสีขาว เวลากดเนื้อจะไม่บุ๋ม

ข้อใดไม่ใช่วิธีการเลือกซื้อปลาที่ถูกต้อง

• ปลาสด ผิวเป็นมัน

• มีเมือกใสๆ บางๆ หุ้มทั่วตัว

• เกล็ดแนบกับหนัง

• เหงือกสีชมพูอ่อน

เมื่อเลือกซื้อไข่ไก่หรือไข่เป็ดหากจะดูว่าไข่สดควรสังเกตจากอะไร

• ผิวนอก ของเปลือกไข่จะมีลักษณะเป็นสีนวล

• เมื่อต่อยออกใส่ภาชนะจะเห็นไข่แดงแตกออกไม่นูน

• ผิวนอกของเปลือกไข่มีรอยร้าว

• เมื่อตอกใส่ภาชนะจะมีลักษณะเหลว และมีกลิ่น

การเลือกซื้อผักควรคำนึงถึงข้อต่อไปนี้ ยกเว้นข้อใด

• ซื้อตามฤดูกาล จะได้ผักที่มีคุณภาพดี ราคาถูก

• ซื้อจากสี ขนาด รูปร่าง ความอ่อนแก่ สด ไม่ช้ำ

• ซื้อตามราคาที่ถูกกว่าปกติเนื่องจากผักมีลักษณะไม่สด

• ซื้อตามชนิดของผัก เช่นผักที่เป็นหัว ควรเลือกซื้อที่มีน้ำหนัก

ข้อใดคือสิ่งที่ไม่ควรทำขณะหุงต้มข้าว

• ใส่น้ำแต่น้อยเวลาซาวข้าว ถ้าใช้น้ำมากทำให้เสียวิตามินและเกลือแร่

• อย่าแช่ข้าวด้วยน้ำมากและเป็นเวลานาน

• เก็บกากข้าวและสิ่งสกปรกทิ้งก่อนที่จะใส่น้ำลงไป

• ควรหุงข้าวด้วยวิธีนึ่ง

ข้อใดคือสิ่งที่ไม่ควรปฏิบัติในการหุงต้มเนื้อสัตว์

• อย่าแช่เนื้อสัตว์ในน้ำเพราะจะทำให้เสียคุณค่าทางโภชนาการและเสียรส

• ล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาดก่อนหั่น

• ถ้าไม่ต้องการน้ำแกงควรใส่น้ำแต่น้อย เพื่อสงวนคุณค่าอาหาร

• ถูกทุกข้อ

การเลือกซื้ออาหารกระป๋องควรคำนึงถึงข้อใด

• ซื้อจากแหล่งผลิตที่ไว้ใจได้ว่าผลิตอาหารได้มาตรฐานมีคุณภาพ

• ดูลักษณะกระป๋องควรใหม่ ไม่บุบ บวม รั่ว มีสนิม ชำรุด

• อ่านฉลากดูส่วนประกอบ ปริมาณน้ำหนัก ราคา เวลาที่ผลิต ชื่อผู้ผลิต

• ถูกทุกข้อ