DAB3323 HACCP SUSU (ULANGKAJI)

Apakah bahan pencemar yang sesuai pada bahagian bertanda "C"?

• Pasir

• Tinja

• Manusia

• Udara

Peringkat pengeluaran susu segar yang betul adalah

• Aktiviti di ladang --> pemerahan-->pengangkutan-->penyimpanan

• Aktiviti di ladang --> pemerahan-->>penyimpanan-->pengangkutan

• Aktiviti di ladang --> penyimpaan-->pemerahan->pengangkutan

• Pemerahan-->aktiviti ladang-->penyimpanan-->pengangkutan

Apakah proses yang betul di bahagian "A"?

• Pencucian kandang

• Menghalau tenusu ke lokasi pemerahan

• Saringan ternakan

• Pencucian alatan dan mesin susu

Aktiviti yang betul pada bahagian bertanda "B" adalah

• Penapisan susu

• Penyimpanan susu

• Pempasteuran susu

• Pemprosesan UHT

Dalam melakukan proses susu pasteur, berapakah suhu dalam celcius yang digunakan untuk pemanasan?

• 60

• 73

• 80

• 85

Jenama susu ini dihasilkan dengan kaedah pemprosesan Ulta High Temperature (UHT). Berapakah julat suhu pemanasan susu tersebut?

• 135 - 145°C

• 120 - 135°C

• 100 - 115°C

• 165 - 185°C

Susu ini dihasilkan dengan kaedah pensterilan. Susu akan dipanaskan pada suhu 80^oC. Suhu susu akan dikekalkan pada 85^oC selama 4 saat. Kemudian susu akan diberi tekanan dengan pemanasan pada julat suhu tertentu. Berapakah julat suhu tersebut?

• 110-130 °C

• 100-130 °C

• 100-180 °C

• 110-180 °C

Susu UHT dan susu steril tidak perlu disimpan dalam peti sejuk. Memadai diletakkan di atas meja makan sahaja,

• BETUL

• SALAH

• TIDAK PASTI

3 peringkat CCP yang dikenalpasti di ladang tenusu adalah

• Penyimpanan

• Pemerahan

• Pengangkutan

• Penapisan

Berapakah suhu susu di dalam tangki tersebut sebelum dipam untuk diproses selanjutnya?

• 2^oC

• 4^oC

• 7^oC

• 8^oC