Негізгі және қосымша шикізатты даярлау

Кондитер өнімдерінің қайсысы негізгі шикізатқа жатады?

• Агар

• Дәмдеуіштер

• Жұмыртқа ұнтағы

• Ашытқы

Кондитер өнімдеріне жататын қосымша шикізатты тап

• Бал

• Жұмыртқа ұнтағы

• Ұн

• Жаңғақ

Ұнды кондитерлік өнімдерді дайындау кезінде түрін, дәмін және жылтырлатуға , сулауға не қолданамыз?

• Шәрбат

• Сүзбе

• Жұмыртқа

• Ұн

Шәрбатқа қанттың қанша пайыз қосқанда жабысқақтығы артады?

• 50...55

• 45...50

• 60...65

• 100...105

Кондитер өнімдерінің шикізаттары қаншаға бөлінеді?

• 3

• 4

• 2

• 5

Кондитерлік ұн өнімдеріне арналған себіндіге қайсысы жатпайды?

• Штрейзель.

• Бадам мен бал қосылған себінді.

• Жаңғақ себінділері .

• Алма себінділері.

Ашытқы дамуы үшін қажетті жағдай:

• 60 °C температура

• 35 °C температура

• 40 °C температура

• 55 °C температура

Қамырдың дайын болуын анықтау тәсілдерін тап?

• қамыр көлемі жағынан 2.2,5 есе ұлғайған;

• ашытқыны ашыту;

• сұйық ашытқыны даярлау;

• ашытқыны белсендету;