16. A vörösbor feldolgozás sajátosságai

Mit várunk el a vörösboroktól? (2)

• fehér színt

• mélyvörös színt

• fanyarságot

• édes ízt

Hol találjuk meg a színanyagot a szőlőben?

• a bogyó húsában

• a bogyó héjában

• a szőlő szárában

• a szőlő gyökerében

• a bogyó magjában

Mi teszi lehetővé, hogy a színanyagok kioldódjanak a szőlőből?

• a fehérje

• a pektinbontó enzimek

• a must

• az alkohol

• a citromsav

Mi a cefre?

• a szőlőfürtök kipréselése után visszamaradó szilárd szár-, héj- és magrészek

• frissen préselt, és a sajtolás előtt magától lecsorgó gyümölcslé

• zúzott, esetleg erjedő vagy erjesztésre előkészített szőlő vagy más gyümölcs

Mi a törköly?

• a szőlőfürtök kipréselése után visszamaradó szilárd szár-, héj- és magrészek

• frissen préselt, és a sajtolás előtt magától lecsorgó gyümölcslé

• zúzott, esetleg erjedő vagy erjesztésre előkészített szőlő vagy más gyümölcs

Mi a must?

• a szőlőfürtök kipréselése után visszamaradó szilárd szár-, héj- és magrészek

• frissen préselt, és a sajtolás előtt magától lecsorgó gyümölcslé

• zúzott, esetleg erjedő vagy erjesztésre előkészített szőlő vagy más gyümölcs

Honnan indult ki a melegítéses vörösbor készítési eljárás?

• Amerikából

• Angliából

• Franciaországból

• Olaszországból