หลักการประกอบอาหารครอบครัว (แป้ง)

แป้งชนิดใดที่เหมาะสำหรับการทำบัวลอย

• แป้งข้าวเจ้า

• แป้งข้าวเหนียว

• แป้งสาลี

• แป้งมัน

ข้อใดหมายถึงลักษณะของแป้งมันแบบผงแห้ง

• ละเอียด ลื่นมือ

• หยาบ สากๆมือ

• หยาบ และเป็นเม็ดๆ ปนอยู่ในเนื้อแป้งละเอียด

• สากมือ เนื้อหยาบ

ข้อใดคือลักษณะของแป้งท้าวยายม่อมแบบผงแห้ง

• เนื้อหยาบ สากมือ เป็นเม็ดๆปนกับแป้งเนื้อละเอียด

• สาก ลื่นมือ

• ละเอียด ลื่นมือ

• เนื้อหยาบ ลากๆมือ

ข้อใดคือเมนูขนมที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า

• ถ้วยฟู น้ำดอกไม้ บุหรั่นดั่นเมฆ

• ขนมเทียน ขนมถ้วยฟู ขนมครก

• ขนมครก ขนมทราย บัวลอยเผือก

• ปลากริมไข่เต่า ถ้วยฟู ขนมทราย

ข้อใดคือขนมที่ทำมาจากแป้งสาลี

• เค้กเนยสด ขนมสาลี่ ขนมผิง

• ชิฟฟร่อนเค้ก ขนมปัง ปาท่องโก๋

• โดนัท ซาลาเปา ขนมถ้วยฟู

• ขนมชั้น ขนมโก๋ ขนมไข่

แป้งสาลีประเภทใดนิยมนำมาใช้ในการทำอาหารคาวได้

• แป้งสาลีบัวแดง

• แป้งสาลีพัดโบก

• แป้งสาลีเอนกประสงค์

• แป้งสาลีกิเลนเหลือง

แป้งมันนิยมนำมาประกอบอาหารประเภทใด

• ราดหน้า กระเพาะปลา หูฉลาม

• เต้าหู้ทรงเครื่อง ผัดหมีซั่ว ผัดซีอิ้ว

• ราดหน้า หูฉลาม ผัดไทย

• กระเพาะปลา คะน้าน้ำมันหอย

เมื่อไม่มีแป้งมันสารถใช้แป้งในข้อใดแทนได้

• แป้งท้าวยายม่อม

• แป้งข้าวเจ้า

• แป้งสาลี

• แป้งข้าวเหนียว

ผักชนิดใดมีแป้งเป็นส่วนประกอบมากที่สุดที่สามารถใช้แทนแป้งได้เมื่อต้องการนำมาประกอบอาหาร

• มัน เผือก ฟักทอง

• มันแกว ขนุน กล้วย

• มันฝรั่ง แกงกวา แครอท

• มันเทศ ถั่วลิสง

ข้อใดคือการสังเกตุการต้มแป้งบัวลอยเมื่อสุกแล้วถึงสามารถตักขึ้นได้

• ตัวแป้งบัวลอยจม

• ตัวแป้งลอยบนผิวน้ำ

• ตัวแป้งอยู่ระหว่างกลางน้ำหรือหม้อ

• ตัวแป้งกระจายตัวอยู่ในหม้อ