1. หน่วยย่อยที่โมเลกุลเล็กที่สุดของโปรตีน คือ

• กรดคาร์บอกซิลิก

• กรดอะมิโน

• อะมีน

• เพปไทด์

กรดอะมิโนทุกชนิดในธรรมชาติประกอบด้วยหมู่ฟังก์ชันชนิดใดบ้าง

• หมู่อัลคีล และหมู่อะมิโน

• หมู่ไฮดรอกซิล และหมู่คาร์บอกซิล

• หมู่คาร์บอกซิล และหมู่อัลคีล

• หมู่อะมิโน และหมู่คาร์บอกซิล

พันธะที่เกี่ยวข้องในโครงสร้างปฐมภูมิของโปรตีน คือ

• พันธะไฮโดรเจน

• พันธะไดซัลไฟด์

• พันธะไอออนิก

• พันธะเพปไทด์

ข้อใดผิดเกี่ยวกับโปรตีน

• โปรตีนเป็นโครงสร้างหลักของร่างกายมนุษย์ มีมากเป็นอันดับสองรองจากน้ำ

• โปรตีน 1 กรัมให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี

• โปรตีนทุกชนิด คือ เอนไซม์ (enzyme)

• โปรตีน คือโครงสร้างส่วนที่เป็นกล้ามเนื้อ ผิวหนัง ผม ขน เส้นเอ็น พังผึด ของมนุษย์และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม

กรดอะมิโน 3 โมเลกุลทำปฏิกิริยารวมตัวกันจะได้สารประกอบอะไร

• พอลิเพปไทด์

• ไตรเพปไทด์

• ไดแซ็คคาไรด์

• ไดเพปไทด์

เมื่อสิ้นสุดการย่อยแป้ง จากกระบวนการย่อยอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้จากการย่อยคือ

• Monosaccharide

• Polysaccharide

• Dipeptide

• Tripeptide

ไกลโคเจนซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่สะสมอยู่ในเซลล์ของสัตว์พบมากที่ใด

• สมองและหัวใจ

• ตับและกล้ามเนื้อ

• หัวใจและตับ

• กระเพาะอาหารและลำไส้

ไขมัน (Fat) เมื่อย่อยโดยเอนไซม์ Lipase จะได้อะไร

• กลีเซอรอล กรดไขมัน

• กลีเซอรอล กรดอะมิโน

• แอลกอฮอล์ กรดอะมิโน

• กลีเซอรอล กรดนิวคลีอิก

กรดนิวคลีอิกอีกที่พบในเซลล์สิ่งมีชีวิตมีกี่ชนิด

• 3 ชนิด

• 4 ชนิด

• 5 ชนิด

• 2 ชนิด

คนที่กินมังสวิรัตควรที่จะได้รับสารอาหารประเภทโปรตีนเพิ่มจากพืชชนิดใด

• มันสำปะหลัง

• ถั่วเหลือง

• ผักใบเขียว

• ผลไม้