สอบกลางภาค วิชาCooking

ความหมายของ"อาหารไทย"ข้อใดถูกต้องที่สุด?

• อาหารที่เกิดจากยุคไทยโบราณ ที่พึ่งถูกค้นพบในปัจจุบัน

• อาหารที่เกิดจากยุคไทยโบราณ ที่ถูกเก็บเป็นความลับในวังหลวง

• อาหารที่มีการสั่งสมความรู้และได้รับวัฒนธรรมจากชนชาติอื่น ถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน

• อาหารที่รับวัฒนธรรมจากชนชาติอื่น ถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน

อาหารในข้อใดใกล้เคียงคำว่า "แกง" ในอาหารไทย?

• 
• 
• 
• 

ทำไมอาหารไทย ถึงมีความหลากหลายมากขึ้นในสมัย"อยุธยา" ?

• เพราะในสมัยอยุธยา มีความร่ำรวยมั่งคั่ง

• วังหลวงในสมัยอยุธยามีวิทยาการสูง

• สมัยอยุธยามีความอุดมสมบูรณ์

• เป็นยุคทองแห่งการค้าขาย

ข้าวหมกไก่ ได้รับอิทธิพลมาจากชนชาติใด

• ชาวมุสลิมเปอร์เซีย

• ชาวคริสเตียน คาทอลิก

• ชาวจีนมุสลิม

• ชาวพม่ามุสลิม

เหตุผลในข้อใด ชาวบ้านในสมัยสุโขทัยและอยุธยา ถึงบริโภคสัตว์น้ำมากกว่าสัตว์บก?

• ชาวบ้านค้าขายสัตว์น้ำเป็นหลัก

• ชาวบ้านมีความมั่งคั่ง ร่ํารวย

• ชาวบ้านอาศัยอยู่ติดแม่น้ำ

• ชาวบ้านยากจน

ข้อใดเป็นตัวอย่างของอาหารและขนมไทย ที่ได้รับวัฒนธรรมชาวต่างชาติ

• ฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด

• แกงป่าปลาช่อน

• ปลาเค็ม

• ขนมกล้วยบวชชี

ทำไม"ข้าวแช่" ถึงเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยที่เห็นได้ชัดที่สุด?

• วัตถุดิบหายากมาก ราคาแพงมาก

• มีแค่เฉพาะในวังหลวงอยุธยา

• ความประณีต ความวิจิตรบรรจง เฉพาะความเป็นไทย

• มีกำลังผู้คนในการทำอาหารจำกัด หาได้ยาก

"หัวกะทิ"และ"หางกะทิ" มีความแตกต่างกันอย่างไร?

• หางกะทิมีความเข้มข้นมากกว่าหัวกะทิ

• หัวกะทิมีความเข้มข้นมากกว่าหางกะทิ

• หัวกะทิและหางกะทิมีความเข้มข้นเท่ากัน

• ไม่มีข้อใดถูก

"กะทิแตกมัน" ตัวเลือกข้อใดถูกที่สุด?

• กะทิแตกมัน ทำให้ขนมไทยดูไม่น่ากิน

• กะทิแตกมัน ช่วยทำให้หมูนิ่มขึ้น

• แกงเขียวหวานไม่จำเป็นต้องใส่กะทิ

• แกงเขียวหวานมีความข้นมัน อร่อยมากขึ้น

ครกและสาก แตกต่างกับ เครื่องปั่นอาหาร อย่างไร?

• ครกและสาก ดึงน้ำมันหอมระเหยจากวัตถุดิบได้ดีกว่า เครื่องปั่นอาหาร

• เครื่องปั่นอาหาร ดึงน้ำมันหอมระเหยจากวัตถุดิบได้ดีกว่าครกและสาก

• เครื่องปั่นอาหาร สามารถโขลกวัตถุดิบให้ละเอียด

• ครกและสาก สามารถปั่นวัตถุดิบให้ละเอียด