Bài tập ôn chương 2 thực phẩm

作業後(さぎょうご) に行(おこな) う片付(あとかたづ け）で、間違(まちが) っているものを一つ選(えら) んでください。

• 作業場(さぎょうじょう) の清掃(せいそう) も決(き) められたとおりに行(おこな) い、いつも清潔(せいけつ) にします。

• 汚(よご) れた機械(きかい) 、器具(きぐ) は必ず洗浄(せんじょう) してから、片付(かたづ) けます。

• 汚(よご) れた作業靴(さぎょうぐつ) を洗浄(せんじょう)しないで、そのまま片付(かたづ) けます。

作業服(さぎょうふく) について何を注意(ちゅうい) しなければなりませんか。間違(まちが) っているものを一つ選(えら) んでください。

• ポケットやボタンがついている服(ふく) を着(き) ます。

• 汚(よご) れない作業服(さぎょうふく) と汚(よご) れた作業服(さぎょうふく) がくっつかないようにします。

• 上着(うわぎ) のすそをズボンに入れます。

マスクをつける理由(りゆう) として、間違(まちが) っているものを一つ選(えら) んでください。

• 口の中の微生物(びせいぶつ) が、食品(しょくひん) に入(はい) らないようにするため

• はなの中の微生物(びせいぶつ) が、食品(しょくひん) に入(はい) らないようにするため

• 顔(かお) に汚(よご) れがつかないようにするため

作業(さぎょう) する前(まえ) に何を確認(かくにん) しなければなりませんか。

• 作業場所(さぎょうばしょ) と作業内容(さぎょうないよう)

• 一緒(いっしょ) に働(はたら) く人の名前(なまえ)

• 消毒液(しょうどくえき) の置(お) く場所(ばしょ)

作業後(さぎょうご) に行う片付(かたづ け）で、間違(まちが) っているものを一つ選(えら) んでください。

• 作業場(さぎょうじょう) の製造(せいぞう) も決(き) められたとおりに行(おこな) い、いつも清潔(せいけつ) にします。

• 使(つか) った機械(きかい) 、器具(きぐ) などは、明日(あした) すぐ使(つか) えるようにそのままにしておきます。

• 汚(よご) れた作業着(さぎょうぎ) は、必(かなら) ず洗濯(せんたく) します。

エアシャワーに入(はい) るのは何のためですか。

• 消毒(しょうどく) するため

• 髪(かみ) の毛(け) やほこりを落(お) とすため

• 体(からだ) をきれいにするため

「5S 活動(かつどう) 」は製品(せいひん) の安全(あんぜん) 、品質保持(ひんしつほじ) につながる一般衛生管理(いっぱんえいせいかんり) の上、重要(じゅうよう) な活動(かつどう) です。「5S 」は「整理(せいり) 」、「整頓(せいとん) 」、「清掃(せいそう) 」、「習慣(しゅうかん) 」ともう一つは何ですか。

• 清潔(せいけつ)

• しつけ

• しかた

異物混入(いぶつこんにゅう) を防(ふせ) ぐために、何をしなければなりませんか。

• 原材料(げんざいりょう) に異物(いぶつ) が入(はい) っていないか、よく観察(かんさつ) します。

• 作業服(さぎょうふく) を着(き) る時、髪(かみ) の毛(け) ネットをかぶらないで、帽子(ぼうし) を直接(ちょくせつ) かぶります。

• 自分(じぶん) が担当(たんとう) する作業場(さぎょうじょう) で小さい異物(いぶつ) が製品(せいひん) に入(はい) っていることが分(わ) かったら、誰(だれ) にも言(い) わず、自分(じぶん) で取(と) り出(だ) します。

5S活動(せいひん) の取(と) り組(く) みについてはどれか、間違(まちが) っているものを一つ選(えら) んでください。

• 清潔(せいけつ) は整理(せいり) ・整頓(せいとん) ・清掃(せいそう) がされてきれいな状態(じょうたい) に保(たも) ちます。

• 整頓(せいとん) は必要(ひつよう) なものを保管(ほかん) し、不要(ふよう) なものを捨(す) てて整理(せいり) します。

• 習慣(しゅうかん) は決(き) められたことを常(つね) に守(まも) って実行(じっこう) する習慣(しゅうかん) をつけます。

作業着(さぎょうぎ) について、間違(まちが) っているものを一つ選(えら) んでください。

• 作業着(さぎょうぎ) は、いつも清潔(せいけつ) なものを着(き) なければなりません。

• 清潔(せいけつ) な服(ふく) なら、何を着(き) てもいいです。

• 作業着(さぎょうぎ) は、決(き) められた着方(きかた) をしなければなりません。