Kuiz 4 - Faktor-Faktor Kritikal Keracunan Makanan

Kategori BAHAYA CEMAR kepada makanan adalah

• Biological seperti bakteria, kuman, dll

• Fizikal seperti kaca, batu, kayu, dll

• Kimia seperti racun serangga, sabun pencuci, dll

• Kesemua jawapannya betul

Antara satu faktor utama penyebab keracunan makanan adalah "Pengendali makanan berpenyakit dan tidak mengamalkan kebersihan diri yang baik".

• Betul

• Salah

Berikut adalah kaedah PENYAHBEKUAN yang betul untuk bahan mentah sejuk-beku, KECUALI ?

• Merendam dalam air

• Air yang mengalir

• Di ruangan peti sejuk dingin

• Menggunakan microwave oven

Makanan tidak boleh disediakan terlalu awal kerana makanan tidak boleh dihidangkan lebih daripada empat (4) jam.

• Betul

• Salah

Bakteria membiak (berganda) pada suhu....

• 5°C hingga 63°C (Suhu Zon Bahaya)

• 0°C hingga 4°C (Suhu sejuk dingin/chiller)

• -18°C hingga -24°C (Suhu sejuk beku/freezer)

• 70°C ke atas (Suhu memasak)