Manejo Inocuo 1

La carne, huevos, pescados y mariscos se consideran alimentos ____________

• SEMIPERECEDERO

• NO PERECEDEROS

• PERECEDEROS

• COMESTIBLES

La aceptación o rechazo de un alimento depende de su color, olor, sabor, etc., o sea, sus características _________________

• DE CALIDAD

• PERECEDERAS

• DE INOCUIDAD

• ORGANOLEPTICAS

• DE TRAZABILIDAD

Las ETA´s generadas por infecciones y agentes tóxicos causan síntomas característicos como:

Los tributos positivos (valores nutricionales, color, aroma, textura) y la ausencia de otros negativos (contaminación con suciedad, olores desagradables, decoloración), que influyen en el valor del producto para el consumidor se le llama:

• CALIDAD

• TRAZABILIDAD

• INOCUIDAD

• CONTAMINANTES

• HIGIENE

Es la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo al uso que se destina.

• CALIDAD

• HIGIENE

• INOCUIDAD

• ACEPTABILIDAD

• SEGURIDAD ALIMENTARIA

Un _________________ es cualquier agente biológico o químico, materia extraña u otras sustancias no añadidas intencionalmente a los alimentos y que puedan comprometer la inocuidad o la aptitud de los alimentos.

Las nueces, almendras y tubérculos se consideran alimentos__________________

• PERECEDEROS

• SEMI PERECEDEROS

• NO PERECEDEROS

• PELIGROSOS

Comprende desde el campo hasta la preparación,

fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta y/o suministro de los productos alimenticios.

• HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

• CALIDAD ESENCIAL

• CONTROL DE CALIDAD

• CADENA ALIMENTARIA

Son alimentos que tienen poca agua y se conservan fácilmente a temperatura ambiente durante mucho tiempo incluso años.

• PERECEDERO

• SEMI PERECEDERO

• NO PERECEDERO

• INOCUO

Manipulador de alimentos es toda persona que manipule directamente alimentos envasados o no envasados y que por tanto debe cumplir con requisitos de higiene para los alimentos.

• Falso

• Verdadero