HSK 3013 HYGIENE, KITCHEN SAFETY AND FOOD HANDLING

Majoriti penyakit bawaan makanan boleh dicegah dengan amalan apa?

• memakai apron dan kep

• menggunakan peluntur untuk mencuci pinggan mangkuk

• menggunakan termometer daging

• mencuci tangan yang betul

Mana satu cara berikut BUKAN cara yang selamat untuk mencairkan (defrost) daging mentah?

• di dalam peti sejuk

• dalam sinki dengan air sejuk

• dalam ketuhar gelombang mikro

• di bahagian atas kaunter

Air boleh digunakan untuk memadamkan api kebakaran (grease fire - disebabkan oleh minyak masak yang menjadi terlalu panas)

• betul

• salah

Item berikut boleh digunakan untuk memadamkan kebakaran dapur: (tandakan semua yang berkenaan)

• air

• fire extinguisher

• baking soda

• penutup periuk

Pemindahan bakteria berbahaya dari satu makanan ke makanan lain dipanggil _____________ ________________

• makanan tercemar (contaminated food)

• penyakit bawaan makanan (foodborne illness)

• pencemaran silang (cross contamination)

• kotor

Apakah prosedur yang anda lakukan jika jari anda terbakar?

• lalukan bawah air sejuk, memakai krim dan band aid plaster

• beritahu guru, menyapu/meletakkan krim dan memakai band aid plaster

• membiarkan sahaja luka tersebut

• lalukan bawah air suam, memakai krim dan band aid plaster

Patogen bawaan makanan mana yang boleh didapati dalam barangan makanan dalam tin?

• Botulism

• Salmonella

• E-Coli

• Camplyobacter

Apakah perkara terbaik untuk memadamkan kebakaran api gris (grease fire)?

• Air

• Tepung gandum

• baking soda

• garam

Pisau yang tumpul lebih selamat daripada pisau tajam.

• betul

• salah

Untuk mengelakkan jatuh anda perlu melakukan yang berikut?

• Sentiasa menggunakan tangga untuk mencapai perkara yang tinggi

• Gunakan sarung tangan semasa mengendalikan makanan

• Bersihkan tumpahan apabila anda selesai memasak

• Buang peralatan rosak