KUIZ ULANGKAJI - CU01 (1/4) - PENGENDALI MAKANAN

Yang mana antara pilihan jawapan dibawah merupakan amalan seorang pengendali makanan?

• A. Kuku yang pendek

• B. Mencuci tangan selepas ke tandas

• C. Jangan sekali-kali batuk atau bersin ke arah makanan

• D. Boleh merokok semasa mengendali makanan

Yang mana merupakan status kesihatan yang diperlukan oleh seorang pengendali makanan?

• A. Mempunyai sijil, atau kad kesihatan yang disahkan.

• B. Tidak mengalami cirt-birit, demam dan kudis.

• C. Tidak perlu menghadiri Kursus Pengendalian Makanan.

• D. Tangan yang luka mesti dibalut dengan plaster kalis air.

Apakah peralatan yang betul untuk mengambil makanan yang siap dimasak?

• A. penyepit, sudu dan garpu

• B. penyepit yang berkarat

• C. dengan tangan

• D. sudu dan garpu yang basah

Jika anda tumpahkan sesuatu di atas lantai, bersihkan serta merta untuk mengelakkan terjatuh atau tergelincir.

• BETUL

• SALAH

Gunakan pisau yang tumpul untuk memudahkan kerja memotong dan mengelakkan kecederaan.

• BETUL

• SALAH

Gunakan sarung tangan ketuhar untuk memegang peralatan yang panas.

• BETUL

• SALAH

Ketua Tukang Masak (Executive Chef) bertugas sebagai apa di bahagian dapur?

• A. membantu penolong tukang masak dalam urusan pentadbiran

• B. bertanggung jawab sepenuhnya pengurusan dapur dan menyelia semua staf

• C. membuat menu untuk sesuatu majlis

• D. menyedia dan mencuci semua peralatan dapur

Amalan kebersihan dalam penyediaan makanan adalah penting untuk mencegah keracunan makanan.

• BETUL

• SALAH

Diantara berikut yang manakah BUKAN jawatan Chef di dapur moden

• A . Pelatih (Apprentice)

• B. Commission

• C. Chef de Partie

• D. Demi Chef

Bahan pencuci longkang, peluntur dan asid kuat boleh di simpan bersama bahan-bahan makanan.

• BETUL

• SALAH