วิทยาศาสตร์การอาหาร

สารอาหารมีกี่ประเภท

• 4

• 5

• 6

• 7

สารอาหารประเภทใดช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

• คาร์โบไฮเดรต

• ไขมัน

• โปรตีน

• วิตามิน

สารอาหารประเภทใดเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานสูง

• คาร์โบไฮเดรต

• โปรตีน

• ไขมัน

• เกลือแร่

หน่วยย่อยของโปรตีนคืออะไร

• กลูโคส

• กรดอะมิโน

• กรดไขมัน

• กลีเซอรอล

กลีเซอรอลคือหน่วยย่อยของสารอาหารชนิดใด

• คาร์โบไฮเดรต

• โปรตีน

• ไขมัน

• กรดไขมัน

การทำแห้ง หมายถึง

• การลดประมาณน้ำออกจากอาการ

• การลดปริมาณความชื้นออกจากอาการ

• การลดจุลินทรีย์ออกจากอาหาร

• การลดแบคทีเรียออกจากอาหาร

สารที่ลดความดำของผักผลไม้คือ

• กรดฟอร์มิก

• กรดซิตริก

• กรดแอสคอร์บิก

• กรดแอซีติก

การอบแห้งผักช่วงแรกกี่องศา

• 64-73

• 78-86

• 88-90

• 92-99

สารที่ใช้แช่ผักผลไม้อบแห้ง

• ซัลไฟล์

• ซัลเฟอร์

• ยูริก

• ยูเรีย

เหตุใดการอบแห้งผลไม้จึงนิยมใช้อุณหภูมิต่ำ

• เพราะถนอมสารอาหารไว้

• เพราะน้ำตาลในผลไม้จะไหม้

• เพราะต้องค่อยรีดน้ำออกจากผลไม้

• เพราะเป็นการคงคุณภาพที่ดีที่สุด