PBM" IKAN DAN SEAFOOD"XB

Berdasarkan data dibawah ini manakah yang termasuk ikan yang hidup di air laut, 1. ikan kembung, 2. ikan gurameh, 3, ikan bawal, 4, ikan kakap, 5. ikan gabus, 6, ikan nila, 7. ikan belida, 8. ikan ayam-ayam.

• 1,2,3,4

• 2,3,4,5

• 3,4,5,6

• 2,5,6,7

• 1,3, 4, 8

Berdasarkan klasifikasinya kelompok shellfih terdiri dari 3 kelompok yaitu 1. Crustacea, 2. fish, 3. coqullage, 4. molusca, 5. octopus

• 1,2,3

• 2,3,4

• 3,4,5

• 1,3,4

• 2,3,4

Potongan ikan yang dipotong dari ikan yang bertubuh bulat (round fish) beserta tulangnya, adalah potongan berbentuk ….

• Troncon

• Darne

• Goujon

• Paupiette

• Delice

Hasil dari olahan ikan dalam proses pengawetan ikan, yang kita kenal dalam bentuk makanan yang terkenal dari daerah Palembang adalah…

• Bakso

• Nugget

• Mpek-mpek

• Otak-otak

• Siomay

Dibawah ini adalah ciri-ciri dari udang yang berkualitas baik : 1. Udang segar berwarna jernih dan tidak terdapat bintik-bintik hitam. 2.Anggota badan utuh, dan kepala mudah terlepas. 3. Tidak ada perubahan warna pada bagian tubuh. 4. Memiliki aroma amis dari udang. 5. Cangkang keras dan mengkilap serta tidak berlumut.

• 1,3,5

• 2,3,4

• 2,4,5

• 1,3,4

• 1,2,3

Yang termasuk ke dalam contoh binatang mollusca adalah..........

• cumi-cumi

• ikan mas

• ikan tenggiri

• ikan bawal

• ikan patin

Potongan ikan yang dibentuk fillet dan diisi (stuffing) kemudian digulung. Stuffing dengan cara menghancurkan ikan dan diberi bumbu, disebut...........

• darne

• delice

• supreme

• goujon

• paupiette

Ikan yang mempunyai kadar lemak lebih dari 6% disebut............

• flat fish

• round fish

• lean fish

• oily fish

• fresh fish

Dibawah ini yang termasuk kedalam ikan air laut adalah…………..

• Ikan lele.

• Ikan mas.

• Ikan nila.

• Ikan gabus.

• ikan tengiri

Bagian daging ikan yang berada di kedua sisi ikan atau mengapit tulang belakang disebut……

• sekkining

• fillet ikan

• flat fish

• round fish

• potongan ikan