M.O y alimentos

Los m.o patógenos pueden clasificarse en

• De origen endógeno y exógenos

• De origen saprofito y exógenos

• De origen exógeno y saprófito

• ninguna es correcta

Los alimentos se pueden contaminar a partir de:

• a partir de vegetales y aninales

• a partir del aire y agua

• a partir de material cloacal y suelo

• todas son correctas

Durante la manipulación e industrialización, la contaminación puede provenir de:

• equipo empleado

• material de empaquetado

• el personal que manipula

• todas son correctas

Alimentos potencialmente peligrosos

• lentejas

• pescados

• arroz crudo

• leche en polvo

Cual de los siguientes alimentos es potencialmente peligrosos

• vegetales sin procesar

• harinas

• aceites

• mermeladas

Cual es un alimento de bajo riesgo

• Carne

• pan

• brotes de semillas

• aves de corral

Cual de los siguientes enunciado, no es un error en brotes de ETAs

• contaminazación cruzada

• enfriamiento adecuado

• coccipon inadecuada

• higiene pobre del personal

Cuál de estos m.o no forma parte de la flia enterobacteriaceae

• Salmonella sp

• Klebsiella sp

• Shigella sp

• Listeria

En la estructura antigénica podemos diferenciar

• Antígenos O (somático)

• Antígenos H (Flagelar)

• Antígenos K ( Capsular)

• todos son correctas

E.coli es una bacteria comensal inocua entérica

• verdadero

• falso