semana 10- microbiología carnes

No es una bacteria patógeno de las carnes:

• Yersinia enterocolítica

• Trichinella spiralis

• Campylobacter spp

• Listeria monocytogenes

Microorganismos en la carne vacuna:

• Salmonella spp

• Staphylococcus aureus

• Yersinia enterocolítica

• Campylobacter jejuni

Microorganismos en la carne de cerdo:

• Salmonella spp.

• Yersinia enterocolítica

• Staphylococcus aureus

• Campylobacter jejuni

No es una caraterística de un pescado fresco:

• Ojos brillantes

• Agallas rojas y húmedas

• Poca firmeza al tacto

• Cola húmeda y recta

NO es un microorganismos deteriorantes en las carnes:

• Pseudomonas

• Aeromonas spp.

• Yersinia enterocolítica

• Penicillium Mucor