A QUÍMICA DA MAIONESE

Pode ser usado como exemplo de um Colóide:

• água e óleo

• água e álcool

• gelatina

• suco de uva

O ovo é utilizado na receita da maionese por que

• a maionese ficará com a cor mais bonita

• para atenuar o sabor

• para "unir" a água e o óleo

• para dar cheiro a maionese

Answer explanation

Na gema do ovo existe uma substância chamada lecitina, que é um tensoativo, ou seja, tem afinidade tanto pelo óleo quanto pela água. Assim, a lecitina do ovo funciona como uma ponte que liga a molécula de água à molécula de óleo.

Tensoativos são

• Misturas homogêneas

• Substância presente na água

• Substâncias que apresentam comportamento anfifílico

• Molécula hidrofóbica

Answer explanation

•Os compostos tensoativos são substâncias orgânicas que apresentam como característica principal o fato de terem um comportamento anfifílico, ou seja, podem interagir tanto com substâncias polares quanto apolares. Essa propriedade é explicada pelo fato dessas moléculas apresentarem uma região hidrofóbica e outra hidrofílica.

Hidrofóbicas são substâncias que

• Possui atração pela água

• Possui aproximação com a água

• Possui aversão a água

• Se misturam com qualquer substância

Answer explanation

Que se refere à hidrofobia, aversão patológica aos líquidos, principalmente, à água. Característica de material ou substância que não absorve ou não se mistura com a água: material hidrofóbico, tinta hidrofóbica.

COLÓIDES são misturas

• Homogêneas

• Heterogêneas

• São substâncias pura

• Não é mistura

Answer explanation

•Coloides, soluções coloidais ou sistema coloidal são misturas que apresentam aspecto de solução, ou seja, de uma mistura homogênea. Mas, na verdade, eles são misturas heterogêneas.

A professora mais Linda e maravilhosa que vocês tem é

• A de Química

• Monara

• Monara linda

• A que ministrou essa oficina