Товароведение

Товароведение

11th Grade

14 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

ТАД

ТАД

1st - 12th Grade

10 Qs

45-46 урок

45-46 урок

11th Grade

10 Qs

Баскетбол

Баскетбол

KG - Professional Development

10 Qs

Занимательная логика

Занимательная логика

5th - 11th Grade

12 Qs

Дизайн предметів інтер'єру 10 А

Дизайн предметів інтер'єру 10 А

10th - 11th Grade

12 Qs

Різні образи виконавця. Алгоритм з повторенням

Різні образи виконавця. Алгоритм з повторенням

1st - 11th Grade

11 Qs

Тест "Моделирование и формализация" 9 класс

Тест "Моделирование и формализация" 9 класс

1st - 12th Grade

10 Qs

9 kl massiv

9 kl massiv

9th - 12th Grade

19 Qs

Товароведение

Товароведение

Assessment

Quiz

Instructional Technology

11th Grade

Hard

Created by

Полина Збралевич

Used 3+ times

FREE Resource

14 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Мясо быстро доводят до кипения,уменьшают нагрев до 90 градусов,снимают жир и пену ,чтобы избежать

Плохого запаха

Разваривания

Ухудшения вкуса и внешнего вида

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Температура подачи отварных блюд из мяса :

65-70

60-75

65-75

75-80

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

С целью более глубокой стерилизации куски мяса заливают

Холодной водой

Бульоном или водой

Соленой водой

Водой с уксусом

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Если куски свинины жарят вместе с кожей ,то их надрезают в виде:

Шариков

Квадратов

Ромбов

Треугольников

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Чтобы избежать деформации блюда,мясо нарезают только:

Поперек волокн

Вдоль волокн

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Для придания сочности блюду и появлению поджаристой корочки мясные полуфабрикаты планируют:

В льезоне

В сметане

В муке

В красной панировке

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Для жарки во фритюре мясные полуфабрикаты панируют в льезоне:

Дважды

Трижды

Один раз

Create a free account and access millions of resources

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Google

Continue with Google

Email

Continue with Email

Classlink

Continue with Classlink

Clever

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Microsoft

Apple

Apple

Others

Others

By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy

Already have an account?