
Товароведение
Quiz
•
Instructional Technology
•
11th Grade
•
Hard
Полина Збралевич
Used 3+ times
FREE Resource
14 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Мясо быстро доводят до кипения,уменьшают нагрев до 90 градусов,снимают жир и пену ,чтобы избежать
Плохого запаха
Разваривания
Ухудшения вкуса и внешнего вида
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Температура подачи отварных блюд из мяса :
65-70
60-75
65-75
75-80
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
С целью более глубокой стерилизации куски мяса заливают
Холодной водой
Бульоном или водой
Соленой водой
Водой с уксусом
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Если куски свинины жарят вместе с кожей ,то их надрезают в виде:
Шариков
Квадратов
Ромбов
Треугольников
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Чтобы избежать деформации блюда,мясо нарезают только:
Поперек волокн
Вдоль волокн
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Для придания сочности блюду и появлению поджаристой корочки мясные полуфабрикаты планируют:
В льезоне
В сметане
В муке
В красной панировке
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Для жарки во фритюре мясные полуфабрикаты панируют в льезоне:
Дважды
Трижды
Один раз
Create a free account and access millions of resources
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports

Continue with Google

Continue with Email

Continue with Classlink

Continue with Clever
or continue with

Microsoft
%20(1).png)
Apple

Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?
Similar Resources on Wayground
Popular Resources on Wayground
10 questions
Ice Breaker Trivia: Food from Around the World
Quiz
•
3rd - 12th Grade
20 questions
MINERS Core Values Quiz
Quiz
•
8th Grade
10 questions
Boomer ⚡ Zoomer - Holiday Movies
Quiz
•
KG - University
25 questions
Multiplication Facts
Quiz
•
5th Grade
22 questions
Adding Integers
Quiz
•
6th Grade
20 questions
Multiplying and Dividing Integers
Quiz
•
7th Grade
10 questions
How to Email your Teacher
Quiz
•
Professional Development
15 questions
Order of Operations
Quiz
•
5th Grade
Discover more resources for Instructional Technology
10 questions
Ice Breaker Trivia: Food from Around the World
Quiz
•
3rd - 12th Grade
10 questions
Boomer ⚡ Zoomer - Holiday Movies
Quiz
•
KG - University
28 questions
Ser vs estar
Quiz
•
9th - 12th Grade
15 questions
PRESENTE CONTINUO
Quiz
•
9th - 12th Grade
16 questions
Subject pronouns in Spanish
Quiz
•
9th - 12th Grade
14 questions
Model and Solve Linear Equations
Quiz
•
9th - 12th Grade
17 questions
Graduation Requirements Review
Quiz
•
9th - 12th Grade
20 questions
Food Chains and Food Webs
Quiz
•
7th - 12th Grade