M6 - ไขมัน และน้ำมัน

สารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบด้วยธาตุคาร์บอนและไฮโดรเจน เรียกว่าอะไร

• สารประกอบแอลดีไฮด์

• สารประกอบแอลเคน

• สารประกอบแอลคีน

• สารประกอบแอลไคน์

• สารประกอบไฮโดรคาร์บอน

ลิพิดเตรียมได้จาก

• กรดไขมันและเมทิลแอลกอฮอล์

• กรดไขมันและเอทิลแอลกอฮอล์

• กรดไขมันและกลีเซอรอล

• กรดไขมันและน้ำ

• กลีเซอรอลและน้ำ

ข้อใดเป็นกรดไขมันอิ่มตัว

• กรดสเตียริก

• กรดโอเลอิก

• กรดไลโนเลนิก

• กรดปาล์มิโตเลอิก

ข้อใดกล่าวได้ถูกต้องเกี่ยวกับลิพิด

• ของแข็งที่อุณหภูมิธรรมดาเรียกว่าน้ำมัน

• น้ำมันที่ได้จากถั่วเหลืองเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว

• ไขวัวและเนยส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว

• กรดโอลิอิกได้มาจากน้ำมันมะพร้าว

• ของเหลวที่อุณหภูมิธรรมดาเรียกว่าไขมัน

การป้องกันการเหม็นหืนของไขมันและน้ำมัน คือข้อใด

• เติมสารกันหืนหรือสารยับยั้ง เช่น วิตามิน B และวิตามิน C

• เติมสารกันหืนหรือสารยับยั้ง เช่น วิตามิน E และวิตามิน C

• เติมสารกันหืน เช่น วิตามิน A, D, E และ K

• เติมสารยับยั้ง เช่น วิตามิน A, D, E และ K

• เติมกรดและเบส