QUIMICA DE LOS ALIMENTOS PARCIAL 2

Se obtienen a partir de tejido graso de animales sacrificados, dicho tejido adiposo se somete a un proceso térmico para romper las células y liberar su contenido. Son sólidos a temperatura ambiente y se les considera como estructuras saturadas.

Provienen de fuentes vegetales, se producen a partir de semillas oleaginosas (cártamo, ajonjolí, cacahuate, etcétera) por prensado o por tratamiento con disolventes.

De las siguientes opciones, cuales consideras que son las más dañinas para el organismo.

• GRASAS SATURADAS

• GRASAS MONOINSATURADAS

• GRASAS POLIINSATURADAS

• ACIDOS GRASOS TRANS

Se considera que los ácidos grasos esenciales como los omegas 3 y omegas 6, son vitales para el organismo.

• FALSO

• VERDADERO

Las grasas después de fundidas deben ser _______ y _________ así como presentar olor y sabor agradables.

El consumo de grasas trans, favorece la generación de enfermedades cardiovasculares. SI o NO

Tiene una temperatura de fusión de 26° a 31° C, tiene una consistencia de pomada y textura granulosa, se enrancia con facilidad.

• MANTEQUILLA

• MARGARINA

• MANTECA DE CERDO

• ACEITES VEGETALES

Su elevado contenido de grasa saturadas, no las hace aceptables. Proviene de la grasa visceral y es ligeramente amarilla.

• MANTEQUILLA

• MARGARINA

• MANTECA DE CERDO

• SEBO VACUNO

• ACEITES VEGETALES

Se considera que los aceites de origen marino son muy dañinos para la salud.

• FALSO

• VERDADERO

Escribe al menos 2 aceites que se puedan consumir en frio como por ejemplo en ensaladas.