Тамақтан уланулар

Тырысқақ тәрізді клиникалық көрініспен сипатталатын табиғаты микробтық емес тамақтан улану:

• Афлотоксинмен улану

• Сасық саңырауқұлақпен улану

• Ботулизм

• Эрготизм

• Гастрит

Табиғаттағы улы өнімдермен уланудың алдын-алу кезінде жетекші бағыт:

• Гигиеналық білім және халық арасындағы ағарту шаралары

• Улы заттардың өнімге енуіне жол бермеу

• Тамақ өндірісіндегі технологиялық талаптардың сақталуы

• Өнімді сақтау шарттарының сақталуы

• Емдік шаралар

Микроорганизмдер - тамақ интоксикациясының қоздырғыштары:

• Clostridium botulinum

• Cl.Perfringens

• E. coli

• Micobacteria tuberculosis

• Аурухана штаммы

Амигдалин ненің құрамында кездеседі?

• Улы саңырауқұлақтарда

• Сүйекті жемістердің ащы ядросында

• Жабайы шөптерде (вех, болиголов)

• Дәнді дақылдардың арамшөптерінде

• Өскен картопта

Соланин ненің құрамында кездеседі?

• Жабайы шөптер

• Дәнді дақылдардың арамшөптерінде

• Өскен картопта

• Сүйек жемістердің ащы ядросы

• Улы саңырауқұлақтар

Staphylococcus aureus сипатталады:

• Жоғары температураға төзімділігімен

• Спораларды қалыптастыру мүмкіндігімен

• Термолабильді токсинді шығару мүмкіндігімен

• Термостабильді токсинді шығару мүмкіндігімен

• Токсиндер шығармайды

Шартты түрде жеуге жарамды азықтардан уланулар дегеніміз:

• Жануар текті азықтардан уланулар

• Саңырауқұлақтардан уланулар

• Белгілі бір жағдайларда улы болатын азықтардан улану

• Кумулятивтік (жиналу) әсері бар заттардан улану

• Тағамдық азықтарға түсетін қоспалардан уланулар

Микотоксикоздарды туғызады:

• Пастерелла

• Шигелла

• Микроскопиялық саңырауқұлақтар

• Шарттыпатогенді микроорганизмдер

• Бруцелла

Төменде келтірілген аурулардың қайсысы адамдарға сүт арқылы беріледі:

• Сіреспе

• Газды гангрена

• Туберкулез

• Ботулизм

• Квашиоркор

Тамақтанғаннан (борщ, қуырылған колбаса, торт) кейін 7-10 сағат өткен соң отбасы мүшелерінің бәрі ауырып қалды. Көп қайталап құсу, іш өтуі, дене t 38⁰ С дейін көтерілуі байқалды. Бір тәуліктен кейін бәрі де жазылды. Тексеру нәтижесінде кондитерлік цехтың бір жұмысшысының тамағы ауыратынына шағымданғаны анықталды, ал торт кремінен қоздырғыш табылған. Аурудың жорамал диогнозын, кінәлі азықты, аурудың даму себебін көрсетіңіз:

• Сальмонеллез, колбаса жеткіліксіз температурада өңдеу

• Стафиллакокк интоксикациясы , колбасаны жеткіліксіз температурада өңдеу

• Стафиллакокк интоксикациясы, ауру жұмысшыдан микробтармен ластанған торт

• Сальмонеллез, торт, ауру жұмысшы

• Ботулизм, ауру жұмысшыдан микробтармен ластанған торт.