Đề cương ôn tập CN6

Đâu không phải là ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm?

• Kéo dài thời gian sử dụng

• Tăng tính đa dạng, hấp dẫn

• Làm thực phẩm dễ tiêu hóa

• Món ăn đảm bảo chất dinh dưỡng

Trộn một số chất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm vào thực phẩm là phương pháp gì?

• Làm lạnh

• Đông lạnh

• Làm khô

• Ướp

Món salad hoa quả sử dụng phương pháp chế biến nào?

• Luộc

• Kho

• Trộn hỗn hợp

• Nướng

Món ăn nào sau đây thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?

• Bắp cải luộc

• Thịt rang

• Khoai tây chiên

• Rau muống xào

Phương pháp chế biến nào sau đây không sử dụng nhiệt?

• Luộc

• Muối chua

• Rán

• Kho

Món ăn nào sau đây không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?

• Rau muống luộc

• Khoai tây chiên

• Nem rán

• Thịt xào

Đâu là phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?

• Rán

• Luộc

• Kho

• Nướng

Phương pháp chế biến nào sau đây có sử dụng nhiệt?

• Luộc

• Muối chua

• Trộn hỗn hợp

• Trộn dầu giấm

Thời gian lâu nhất để bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đông lạnh?

• 6 tháng

• 2 tuần

• 1 tháng

• 12 tháng

Thời gian bảo quản rau củ trong ngăn mát tủ lạnh là bao lâu?

• 1-3 ngày

• 3- 7 ngày

• 3 tuần

• 1 tháng