Bahan Penyegar XI APHP PPKPH

Berikut yang bukan merupakan ciri dari bahan penyegar adalah ...

• Memiliki kandungan alkaloid

• Memberikan stimuli

• Memiliki ciri khas tersendiri

• Memiliki aroma dan rasa yang khas

• Merupakan golongan rempah

Manakah yang termasuk ke dalam bahan penyegar?

• Kakao, kopi, teh

• Coklat, jahe, kakao

• Kopi, kakao, kunyit

• Alang-alang, kopi, tembakau

• Teh, kakao, kencur

Manakah dari gambar di bawah ini yang termasuk dalam buah kopi?

• 
• 
• 
• 
• 

Manakah dari gambar di bawah ini yang termasuk dalam kopi beras?

• 
• 
• 
• 
• 

Perbedaan antara kopi arabika dan robusta yang tidak tepat adalah ...

• Kopi arabika tumbuh di tempat tinggi, sementara kopi robusta dapat tumbuh di tempat tinggi dan dataran rendah

• Biji kopi arabika memanjang, sementara bentuk kopi robusta oval merata

• Aroma biji kopi arabika mirip campuran buah dan bunga, sementara kopi robusta menyerupai coklat

• Biji kopi arabika rasanya lebih pahit dibandingkan kopi robusta

• Kopi arabika lebih tahan terhadap serangan hama daripada kopi robusta

Terdapat tiga jenis pengolahan kopi, yaitu primer, sekunder, dan tersier. Yang termasuk ke dalam pengolahan kopi sekunder adalah ...

• Pengolahan basah dan penyangraian

• Pengolahan kering dan pembuatan minuman kopi

• Penyangraian dan penggilingan

• Penggilingan dan pembuatan minuman kopi

• Pengolahan basah dan pengolahan kering

Proses pengolahan primer kopi dengan cara basah yang benar adalah ...

• Pulping → Fermentasi → Pengeringan → Sortasi → Penyimpanan

• Pulping → Fermentasi → Pencucian → Pengeringan → Hulling → Penyimpanan

• Fermentasi → Pencucian → Pengeringan → Hulling → Penyimpanan

• Pulping → Pencucian → Pengeringan → Hulling → Penyimpanan

• Pulping → Fermentasi → Hulling → Penyimpanan → Pencucian

Tingkat penyangraian kopi yang dilakukan pada suhu di atas 225 derajat C dan menghasilkan biji kopi yang hitam pekat adalah ...

• Light Roasts

• Medium Roasts

• Medium-Dark Roasts

• Dark Roasts

• Coarse Roasts

Tingkat kehalusan bubuk kopi yang digunakan dalam pembuatan espresso kopi yang disarankan adalah ...

• Seed

• Coarse

• Medium

• Fine

• Very Fine

Jenis kakao yang memiliki kualitas biji baik untuk pengolahan coklat adalah ...

• Criollo

• Forastero

• Trinitario

• Arabika

• Robusta