NORMAS HIGIENICAS

MARQUE LOS CUIDADOS QUE DEBE TENER EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

• HIGIENE

• ECONOMIA

• CONEXION A INTERNET

• SALUD

LA SALMONELLA ES UN BACILO PATOGENO PRIMARIO DEL QUE SE DESPRENDE LOS SIGUIENTES SUBGRUPOS:

• SHIGELOSIS

• LISTERIOSIS

• ESCHERIA COLI

• CAMPILOBACTER

ES LA DENOMINADA DISENTERIA BACILAR, ES LA GASTROENTERITIS CON MAYOR RIESGO DE CONTAGIO, Y SU PRINCIPAL SINTOMA ES LA DIARREA

• SHIGELOSIS

• LISTERIOSIS

• ESCHERIA COLI

• CAMPILOBACTER

SE ENCUENTRA EN ANIMALES SALVAJES Y DOMESTICOS, AL IGUAL QUE EN EL AGUA O LOS SUELOS. PRODUCE OBORTO ESPONTANEO Y PARTO DE FETOS MUERTOS EN ANIMALES

• SHIGELOSIS

• LISTERIOSIS

• ESCHERIA COLI

• CAMPILOBACTER

ES UNA ENFERMEDAD INFECTOCONTAGIOSA CAUSADA POR LA ESCHERICHIA COLI. EN SUS PEORES CASOS CAUSA UNA DIARREA HEMORRAGICA

• PARVOVIRUS

• EDEMA

• GASTROENTERITIS

• GRIPE HUMANA

ES UN ENFERMEDAD DE DECLARACION OBLIGATORIA. PUEDE APARECER EN CUALQUIER ALIMENTO DE ORIGEN ANIAML O VEGETAL,COMO EN LAS CONSERVAS,ESPECIALMENTE CASERAS

• SHIGELOSIS

• COLERA

• BOTULISMO

• DENGUE

INDIQUE A QUE TIPO DE ALIMENTO CORRESPONDE LAS SIGUIENTES RECOMENDACIONES:

DEBE SER FRESCO

LAS AGALLAS DEBEN SER ROJAS BRILLANTES Y NO DE COLOR MARRON

• PESCADO

• CERDO

• RES

• AVES

DEBE SER LAVADO Y ENJUAGADO CON ABUNDANTE AGUA LIMPIA QUE PERMITA LIMPIAR LAS ARENAS Y SUCIEDADES QUE QUEDAN ADHERIDAS A SU SUPERFICIE

• CARNE DE CHANCHO

• PESCADOS

• VERDURAS Y FRUTAS

• HUEVOS Y LECHE

LA BACTERIA SE MULTIPLICA EN LOS ALIMENRTOS Y PRODUCE TOXINAS, ESPECIALMENTE SI SE LOS MANTIENE A TEMPERATURA AMBIENTE

• ESTAFILICOCO AUREO

• CLOSTRIDIUM BOTUYLINIUM

• CLOSTRIDIUM TETANI

• SHIGELOSIS

SUELEN SOMETERSE EN SU ORIGEN A UNA PASTERIZACIOB QUE ELIMINA GRAN PARTE DE LOS MICROORGANISMOS

• HUEVOS

• QUESO

• LACTEOS

• CARNE