PH 3 KELAS 7 SAYURAN

Klasifikasi sayuran dapat ditinjau berdasarkan bagian tanaman yang dapat dimakan, jenisnya adalah

• sayuran daun, contohnya rebung, seledri

• sayuran akar, contohnya wortel, kentang

• sayuran bunga, contohnya brokoli, turi

• sayuran buah, contohnya tomat, labu

• sayuran umbi lapis, contohnya jamur tiram

Di bawah ini adalah jenis sayuran berdasarkan pigmen yang dikandung, yaitu

• sayuran berwarna hijau, contohnya daun bayam, daun singkong

• sayuran berwarna ungu, contoh: terong

• sayuran daun, contoh : daun kemangi, daun mlinjo

• 

Di bawah ini adalah identifikasi kangkung.....

• budidaya kangkung darat lebih mudah daripada kangkung air

• kangkung melmiliki kandungan vitamin A ,C, beta karotin dan zat besi

• mengandung unsur sedatif yang berfungsi sebagai obat tidur alami

• mengandung serat untuk mengatasi sembelit

Di bawah ini adalah identifikasi dari gambar ....

• seringkali dikatakan buah, karena banyak orang memakannya mentah

• disukai anak- anak jika dimasak lodeh

• mengandung vitamin A, C, asam folat, kalsium, mangan, fosfor, kromium, zat besi, seng

• mengatasi sembelit, menyehatkan kulit, mengatasi hipertensi

Teknik pengolahan pangan dibedakan meenjadi 2 yaitu

• moist heat cooking and dry heat cooking

• teknik menggoreng dan memanggang

• teknik merebus dan teknik mengukus

• teknik pengolahan panas basah dan teknik pengolahan panas kering

Yang termasuk teknik pengolahan panas basah adalah

• merebus

• mengukus

• menyetup

• mengetim

• menumis

Mengolah makanan dengan cara menumis bumbu terlebih dahulu dan dilanjutkan dengan merebusnya dengan sedikit cairan dengan api sedang, dengan api sedang,sedikit lama adalah teknik ....

• menyetup

• sautening

• menggulai

• stewing

• menumis

Bagaimana Teknik menggoreng dengan minyak banyak, atau metode deep frying ?

• Cara memasak dengan minyak sedikit

• dipanaskan pada suhu tinggi, sehingga terjadi perubahan tekstur,warna dan rasa

• beberapa kandungan gizi rusak, kandungan energi akan tinggi, karena mengandung lemak

• hasil makanan crispy

Teknik membakar/ Grilling adalah

• teknk mengolah makanan di atas lempengan besi panas/ teflon/ jeruji panggang

• suhu yang dibutuhkan untuk grill 292 derajat

• perlu memberikan sedikit air pada prosesnya

• kegosongan merupakan ciri khas makanan yang di grilled

Raw food adalah

• Teknik tidak dimasak/ dimakan mentah

• biasanya pada bahan daging

• cara ini paling sehat, karena kandungan vitamin, mineral, serat, enzim dalam sayuran dan buah tidak hilang

• membuat bahan makanan menjadi halus dengan alat penyaringan

• dengan batuan blender, parutan, maupun diulek