Հայկական խոհանոցը

Այդ կերակրատեսակը սննդարար և օգտակար նախաճաշի տարբերակ է, հատկապես երեխաների համար։ Այն պատրաստում են աղացած բոված ալյուրից` փոխինձից, և մատուցում են թեթև տապակած սոխով և թանով։

• Հարիսա

• Պանրախաշ

• Խաշիլ

Այս կերակրատեսակը պատրաստում են գառան մսից` սերկևիլով, լոլիկով, նեխուրով և սոխով։

• Վահագնի Խաշնտուր

• Չանախ

• Լոռվա Բորանի

Բրնձով և տարբեր չորամրգերով լցոնած ձուկ

• Կուտապ

• Թելբաց

• Խոբոբ

Հավի մսից պատրաստած հայկական ավանդական կերակրատեսակ չորաթանով (ոչ մեծ բլիթներ քամած և չորացրած մածունից) և սինդրիկով` համեմված կարմիր պղպեղով։

(a)  

Հայկական խոհանոցի այս օրիգինալ կերակրատեսակը պատրաստվում է ոչխարի մսից, բամիայով, լոլիկով, կիտրոնով և մարալոթի կանաչիով (աճում է Նախիջևանի և Վայոց Ձորի տարածքում)։

• Նախիջևանի ջեռեփուկ

• Իշլի քյուֆթա

• Արցախի տապակա

Ոսպից, ծիրանաչրից, սալորից և ընկույզից պատրաստվող հայկական ավանդական ճաշատեսակ։

• Մշոշ

• Ղափամա

• Պասուց տոլմա

Հորթի մսից, խմորե գնդիկներից և բլղուրից պատրաստվող ապուր, որի մեջ նաև ավելացնում են տոմատի սոուս և սպանախ։

• Սառնապուր

• Անուշապուր

• Փլորապուր

Հայկական թթու ապուր, որը պատրաստում են ոչխարի մսից, բլղուրից և լոլիկից։ Այն ունի հատուկ թթու համ հոնի չրի և կիտրոնի շնորհիվ։ Այս ապուրը ռուսական սոլյանկայի և ուկրաինական ռասսոլնիկի նմանակն է։

(a)  

Ամենահայտնի և սիրված հայկական ճաշատեսակներից մեկը պատրաստում են տավարի տոտիկներից։ Այն ավանդաբար ուտում են մեծ ընկերական շրջապատում վաղ առավոտյան տարվա ցուրտ եղանակին` ճաշկերույթը վերածելով իսկական հանդիսավոր արարողության։

(a)  

Հատուկ ձևով «ծեծված» խոշոր մսագնդիկներ, որոնք եփում են աղաջրում։

• Քյուֆթա

• Բորանի

• Տժվժիկ