Saneamiento de alimentos

¿Cuál fue el origen principal de la inocuidad ?

• Distinguir alimentos tóxicos/contaminados

• Necesidad de competencia de mercado

• Evitar fraudes

¿Cuáles son los microbios transmitidos por los alimentos?

• salmonella

• Norovirus

• Clostridium perfringens

• Campylobacter

• Todas son correctas

¿Cuántos medios de conservación de alimentos se mencionaron?

• 5

• 4

• 6

• 3

¿Cuáles son los tipos de inspección de alimentos?

• Bromatología

• Higiénica

• Comercial

• Organoléptica

• Todas las anteriores

¿Cuáles son las propiedades sensoriales del control de alimentos?

• Sabor, color, aroma y textura.

• Sabor, color y aroma.

• ninguna de las anteriores.

¿A cuántos grados se tienen que cocinar los alimentos?

• 50 grados

• 70 grados

• 30 grados

• 80 grados

¿cuántas personas fallecen por ingerir alimentos contaminados?

• 100,000

• 550,000

• 420,000

• 646,000

Menciona los síntomas del Norovirus:

• Diarrea, vomito y dolor estomacal

• Diarrea, dolor estomacal y hemorragia nasal

• Pérdida del conocimiento y vomito

¿La salmonella es una enfermedad…?

• Bacteriana

• Viral

¿Quién descubrió la pasteurización?

• Marie Curie

• Louis pasteur

• Alexander Fleming

• Edward Jenner