miksologia - wstęp

miksologia to

• sztuka komponowania koktajli oraz potraw

• sztukę komponowania koktajli oraz wyrobów cukierniczych

• sztukę komponowania koktajli oraz carvingu

• sztukę komponowania koktajli

W barze przygotowuje się drinki o różnych smakach z napojów i dodatków poprzez

• krojenie i mieszanie

• miksowanie i mieszanie

• tranżerowanie i mieszanie

• filetowanie owoców i mieszanie

Technika pracy zależy od

• od tego czy napój jest łatwy czy trudny do wymieszania

• od tego jaka jest gramatura składników

• od użytych składników np. jaj

• od tego czy używamy mąki

miksologia jest gałęzią wiedzy połączoną z dyscyplinami ../

• mikrobiologia, historią i chemią

• chemią, fizyką i geografią

• mikrobiologią, chemią i fizyką

• zasadami żywienia, chemią i plastyką

propedeutyka to

• wstęp do zasad żywienia

• wstęp do jakieś dziedziny wiedzy

• wstęp do komponowania drinków i koktajli

• wstęp do przerwy w pracy

ingrediencje to

• składniki mieszaniny, domieszki, dodatki, przyprawy

• składniki potraw, dekoracje

• składniki mieszaniny chemicznej do doświadczenia

substytut to

• składnik dodatkowy

• składnik zastępczy

• składnik nie używany

językiem zawodowym barmanów jest ?

• niemiecki

• polski

• angielski

• francuski

short drinks to

• Duże napoje mieszane o pojemności ok. 300 m zazwyczaj podawane w prostych wysokich szklankach ( tumblerach )

• Małe napoje mieszane o pojemności 50 – 100 ml, ich porcja może być wypita jednym lub dwoma łykami

• Łagodne napoje mieszane , bezalkoholowe lub z minimalną domieszką alkoholu aromatyzowanego podawane w porcjach ok. 300 ml i wysokich szklankach ( tumblerach )

• Drinki odmienne które sposobem wykonania i charakterem różnią się od innych

Soft drinks ( moktajle ) to

• Drinki odmienne które sposobem wykonania i charakterem różnią się od innych

• Duże napoje mieszane o pojemności ok. 300 m zazwyczaj podawane w prostych wysokich szklankach ( tumblerach )

• Małe napoje mieszane o pojemności 50 – 100 ml, ich porcja może być wypita jednym lub dwoma łykami

• Łagodne napoje mieszane , bezalkoholowe lub z minimalną domieszką alkoholu aromatyzowanego podawane w porcjach ok. 300 ml i wysokich szklankach ( tumblerach )