Węglowodany - powtórka

W jakim celu wykonuje się próbę jodową, m.in.: w browarnictwie?

• Sprawdzenia, czy badana próbka zawiera skrobię.

• Sprawdzenia, czy badana próbka zawiera tłuszcze.

• Oznaczenia ilościowej zawartości węglowodanów w próbce.

• Oznaczenia ilościowej zawartości tłuszczów w próbce.

Kwas glukuronowy powstaje z glukozy w wyniku utleniania?

• grupy aldehydowej

• I-rzędowej grupy -CH2OH

• II rzędowej grupy -CHOH

• grupy -CHO i I-rzędowej grupy -CH2OH

Płyn Lugola stosowany w badaniach mikrobiologicznych do barwienia preparatów metodą Grama to

• wodny roztwór jodku potasu.

• alkoholowy roztwór jodku potasu.

• roztwór wodny jodu w jodku potasu.

• alkoholowy roztwór jodu.

Znając zasadę działania polarymetru i wzór można oznaczyć stężenie

• dowolnego związku organicznego.

• kwasów karboksylowych.

• alkoholu lub właściwy alkohol.

• cukru lub właściwy cukier.

Polarymetr służy do

• pomiaru stężenia cukru w roztworze

• pomiaru stężenia zawiesiny w roztworach

• określenia budowy związków chemicznych

• określenia stopnia zanieczyszczenia substancji

W celu uzyskania poprawnych wyników oznaczenia skręcalności właściwej cukrów konieczne jest:

• użycie rozcieńczonych roztworów

• uwzględnianie zjawiska mutarotacji

• odparowanie nadmiaru rozpuszczalnika

• zastosowanie rozpuszczalników czynnych optycznie

Na rysunku przedstawiono:

• polarymetr

• spektrofotometr

• lepkościomierz Englera

• aparat Marcussona

Na rysunku liczbą 6 oznaczono:

• soczewkę

• polaryzator

• badaną próbkę

• płytkę półcieniową

Answer explanation

Inna nazwa tego elementu to "kuweta"

W celu identyfikacji cukru przeprowadzono doświadczenia przedstawione w tabeli. Identyfikowanym cukrem jest:

• laktoza

• skrobia

• glukoza

• sacharoza

Który zestaw węglowodanów zalicza się do monosacharydów?

• A

• B

• C

• D