ANALISIS DE ALIMENTOS 2

Según su presencia en un alimento de origen animal, cual seria un componente difícil de determinar en estos alimentos

• Grasas

• Proteina

• Agua

• Minerales

Según su criterio que componente de las frutas y vegetales son mas frágiles al deterioro en condiciones ambientales

• Vitaminas

• Minerales

• Proteinas

• Agua

La acidez total es un análisis común en frutas y vegetales, como se expresan los resultados?

• Porcentaje

• Ppm

• gr/L

• Solo Numeros enteros

De las propiedades sensoriales de una fruta y vegetal cual cree Ud que seria lo primero y mas importante al momento de verificar su calidad

• Color

• Textura

• Aroma

• Sabor

Entre una fruta y una pieza de carne de ganado vacuno, cual seria el componente mas semejante entre estos alimentos.

• Minerales

• Agua

• Azucares

• Proteina

Cual es la función de un aditivo alimentario

• Mejorar las características FQM de un alimento

• Ayudar a esconder un problema de producción

• Mejorar solo las características sensoriales

• Evitar la proliferación de microorganismos

Cual es el componente es mayor porcentaje de las frutas y vegetales?

• Agua

• Carbohidrato

• Proteina

• Vitaminas y minerales

¿Para determinar la presencia de humedad y cenizas en un alimento utilizamos el método de?

• Gravimetria

• Volumetria

• Potenciometria

• Calorimetria

Cual de las siguientes características fisicoquímicas no se analizan en el agua

• pH

• Acidez total

• Dureza total

• Cloruros