¿Qué tanto sabes de mousses frutales?
Authored by YOAN PEREIRA
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de los siguientes ingredientes NO se utiliza para la elaboración de una mousse con base de merengue italiano?
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué contienen las claras que permiten atrapar el aire durante el batido formando así el merengue?
Proteínas
Enzimas
Colágeno
Ninguna de las anteriores
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Con cuantos gramos de agua debo hidratar 10g de gelatina sin sabor?
5 g
10 g
25 g
50 g
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de las siguientes frutas contiene enzimas que evitan la gelificación de una preparación?
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de los siguientes elementos le quitan fuerza y enlentecen el proceso de gelificación?
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de las siguientes temperaturas es la ideal para batir la crema de leche?
- 8 °C
8 °C
28 °C
38 °C
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de las siguientes cremas es mejor para la elaboración de una mousse?
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