الاسرية

الكعك الدسم هو الذي يدخل في عمله المادة الدهنية

• العباره صحيحة

• العبارة خاطئة

عللي تجنب ترك عجينة الكيك مدة طويلة خارج الفرن قبل خبزها؛

• حتى لا يتغير لونها

• حتى لا يتفاعل مسحوق الخبز فيخرج الغاز منه

• حتى يزيد حجمها

ما هي طرق التأكد من نضج الكعك الدسم

• •عند وخز وسط الكعكة بسكين ، فانه يخرج خالياً من أي أثر للعجين .

• •عند الضغط على وسط الكعكة بخفة بالإصبع، فان الكعكة ترتفع بسرعة ولا يترك الإصبع أي أثر على سطحها.

• جميع ما سبق صحيح

من طرق العجن للبسكويت الفرك ويقصد به

• ( المادة الدهنية بالدقيق).

• البيض مع السكر

• المادة الدهنية مع السكر).

من طرق العجن للبسكويت الخفق ويقصد به

• ( المادة الدهنية بالدقيق).

• البيض مع السكر

• المادة الدهنية مع السكر).

ماذا يحدث لو زادت كمية السكر في عجائن الخميرة

• إذا زادت كمية السكر بالعجينة يتوقف فعل الخميرة ويفشل المنتج

• يعطل نمو الخميرة وتصبح يابسة