שאלון יום האיכות

? מהו קוד הלבוש הנדרש בתוך מפעל

• א. לבוש נקי , לא קרוע ושלם

• ב. ללא תכשיטים

• ג. ללא לק / ציפורנים ארוכות

• ד. בגדים עם שרוול ארוך, לא מקופל , כובע וכיסוי זקן

• ה. כל התשובות נכונות

סדר הפעולות הנכון בכניסה לאולם הייצור הוא

• א. שטיפת ידיים, ייבוש ידיים, כובע, כיסוי זקן, חלוק, חיטוי ידיים

• ב. כובע, כיסוי זקן, חלוק, שטיפת ידיים, יבוש ידיים, חיטוי ידיים

• ג. שטיפת ידיים, חיטוי ידיים, ייבוש ידיים, כובע, כיסוי זקן, חלוק

• ד. חלוק, שטיפת ידיים, כובע, ייבוש ידיים, כיסוי זקן, חיטוי ידיים

מהם 4 סיכוני בטיחות המזון / מוצר הקיימים

• א. זיהומים כימיים

• ב. אלרגנים

• ג. זיהומים מיקרוביאלים

• ד. גופים זרים

• ה. כל התשובות נכונות

אני חולה עם הקאות ושלשולים - עלי לדווח למנהל הישיר

• נכון

• לא נכון

מי מהבאים יכול להיחשב CCP נקודת בקרה קריטית (תיתכן יותר מתשובה אחת נכונה)

• א. גלאי מתכות

• ב. שטיפת ידיים

• ג. סבוניות מלאות ומכוסות

• ד. בדיקת תג”ש (תאריך גמר שימוש)

• ה. הדרכת בטיחות מזון

מה מהבאים הינו אלרגן / מכיל אלרגן (תיתכן יותר מתשובה אחת נכונה)

• א. סויה

• ב. סלרי

• ג. חלב

• ד. ביצה

• ה. כל התשובות נכונות

חלק מתנאי יצור נאותים הינו : פינוי האשפה במועד ובזמן

• נכון

• לא נכון

חלק מתנאי יצור נאותים הינם - קוד לבוש תקין

• נכון

• לא נכון

במידה ונשבר לי משהו בזמן עבודה (משקפיים, סכין וכו'),

אמשיך ועבודתי ואדווח בסיום הייצור רק אם אתבקש

• נכון

• לא נכון

מטרת תוכנית בטיחות מזון היא

• א. לצפות בעובדים

• ב. שימוש בחומרי חיטוי

• ג. ניתוח סיכונים בקרת נקודות קריטיות

• ד. מבדק כל חצי שנה