Ciasta kruche, półkruche

Proporcje ciasta kruchego to:

• 3:1:1

• 3:2:1

• 2:2:1

Środki spulchniające chemiczne wykorzystywane do wyrobu ciast to:

• drożdże

  zakwas

• powietrze

  para wodna

• wodorowęglan amonu

  soda oczyszczona

Środki spulchniające fizyczne to:

• para wodna

  powietrze

• drożdże

• proszek do pieczenia

Środki spulchniające biologiczne to:

• soda oczyszczona

  proszek do pieczenia

• para wodna

  powietrze

• drożdże

  zakwas

Proporcje cukru, tłuszczu i mąki w kruszonce to:

• 1:1:2

• 2:1:1

• 3:2:1

Podstawowe surowce ciasta kruchego to:

• mąka

  tłuszcz

  cukier

• mąka

  żółtka

  tłuszcz

• jaja

  cukier

  woda