飲料調製

下列裝飾物中，何者不屬於Garnish？

• (A)櫻桃

• (B)小洋蔥 　

• (C)小紙傘 　

• (D)檸檬塊

可樂最好的存放方法是

• (A)放在恆溫室

• 　(B)放在陰暗處 　

• (C)放在冷藏室

• (D)放在冷凍庫裡

台灣高山烏龍茶係種植於海拔多少公尺？

• (A)700公尺以下 　

• (B)700～800公尺 　

• (C)800～900公尺 　

• (D)1,000公尺以上

調製一杯飲料，內含有雞蛋及牛奶，應以何種方法調製最恰當？

• (A)直接注入法(Building) 　

• (B)攪拌法(Stirring) 　

• (C)搖盪法(Shaking)

• 　(D)霜凍法(Frozen)

吧檯專業術語中「Fill Up」中文之意為？

• (A)不加冰 　

• (B)加滿

• 　(C)一半份量

• 　(D)不加客人指示之酒水

傳統雪克杯(Shaker)是由幾個部分組成？

• (A)1個 　

• (B)2個 　

• 　(C)3個 　

• (D)4個

咖啡豆是那一個國家的人所發現

• (A)衣索比亞人

• 　(B)美國人 　

• (C)法國人 　

• (D)阿拉伯人

必須使用較高水溫沖泡的是那一種茶？

• (A)綠茶 　

• (B)鐵觀音 　

• (C)抹茶 　

• (D)白毫烏龍

養樂多、優酪乳就是一種

• (A)發酵乳

• 　(B)調味乳

• 　(C)保久乳 　

• (D)脫脂乳

「鐵觀音茶」其發酵程度約

• (A)10% 　

• (B)30% 　

• (C)70% 　

• (D)90%