FRUIT ET LEGUMES

substance qui empêche ou diminue l'absorption d'un ou plusieurs nutriments

• Facteur anti nutritionelle

• IC

• acide

Answer explanation

FAN

Teneur en eau pour 100g

Answer explanation

90 à 95 , teneur très élevé - matière sèche faible

Teneur en Protéines pour 100G , sachant que la teneur en lipides est similaire

Answer explanation

1g , protéines végétales peu d'intérêt quanti et quali

1g en lipides mais présence faible de AEK

La teneur en glucides est de A .

Elle est maximale lors B .

• B . de sa maturité

• B . de sa croissance

• A. 5

• A. 7

Les glucides complexe sont aussi appelé A .

B . Leur cuisson est obligatoire ?

• A. amidon

• A. enzymatique

• B. non

• B. oui

Les Fibres insolubles sont dans A.

B . Elles moins irritantes pour le tube digestif et ralentissent le transit.

• A legumes

• A fruit

• B vrai

• B Faux

Answer explanation

Fibre insoluble :

Lignine

Cellulose

Les fruits contiennent A.

La pectine et l'hémicellulose dont des fibres solubles. B

• A des fibres solubles

• A des fibre insolubles

• B vrai

• B faux

Les fruits et légumes contiennent A g de fibres / 100g.

Les fibres se situent B.

• A. 2 à 4

• A . 5 à 6

• B peau et pépin

• B chair

Les antioxydants ..

• augmentent l'assimilation de certains minéraux

• participent à la protection de l'organisme

• sont les vitamines B D K

• ne comprennent pas les acides

Vitamines Anti oxydantes :

A. Couleur Orange et verte

B. Poivrons, Choux , persil, thym contiennent

C. tous les légumes contiennent des Vit E mais pas les herbes

• A. A

• A. C

• B. Vit C

• B . ViT A

• La phrase C est fausse