แบบทดสอบ เรื่อง การประกอบอาหาร

1. ต่ายใช้ทัพพีตักแกงร้อน ๆ ใส่ชามพลาสติก นักเรียนคิดว่า ต่ายปฏิบัติเหมาะสมหรือไม่ เพราะอะไร

• ก. เหมาะสม เพราะทัพพีมีขนาดใหญ่ทำให้ตักแกงได้สะดวก

• ข. เหมาะสม เพราะชามพลาสติกเหมาะที่จะใส่อาหารที่มีน้ำแกง

• ค. ไม่เหมาะสม เพราะควรใช้ตะหลิวตักน้ำแกงจะทำให้ตักได้มากกว่า

• ง. ไม่เหมาะสม เพราะชามพลาสดิกเมื่อได้รับความร้อนอาจจะเสียรูปทรงหรือมีสารเคมี ปนเปื้อนออกมา ควรใส่ถ้วยกระเบื้อง

2. ใครเลือกซื้ออาหารไม่เหมาะสม

• ก. ปุ้มเลือกเนื้อหมูที่มีเม็ดสาคูเพียงเล็กน้อย

• ข. เดือนเลือกเนื้อวัวติดมันที่มีมันสีเหลืองอ่อน

• ค. แพรวเลือกปลาที่มีเนื้อแน่น ตาใส เหงือกแดง

• ง. จำเลือกหอยที่ปากอ้า เมื่อใช้นิ้วแตะแล้วจะหุบ

3. นิดนำหมูมาต้มจนสุก แล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเนื้อหมูเปื่อย นักเรียนคิดว่า นิดปรุงอาหารด้วยวิธีใด

• ก. การนึ่ง

• ข. การต้ม

• ค. การตุ๋น

• ง. การลวก

4. สิ่งสำคัญที่สุดในการประกอบอาหารคือข้อใด

• ก. ความว่องไว

• ข. ความสะอาด

• ค. ความสวยงาม

• ง. ความประหยัด

5. ถ้าต้องการทำต้มยำกุ้งแต่ไม่มีมะนาว เราสามารถใช้อะไรปรุงเพื่อให้มีรสเปรี้ยวได้

• ก. น้ำส้มคั้น

• ข. ซอสเปรี้ยว

• ค. น้ำส้มสายชู

• ง. มะขามป้อม

6. ผักในข้อใดนิยมนำมาจัดจานอาหารเพื่อความสวยงาม

• ก. คะน้า

• ข. ตะไคร้

• ค. แตงกวา

• ง. ใบมะกรูด

7. การเลือกซื้อผักผลไม้ ควรใช้หลักการใคจึงจะได้ผลไม้ที่สดและราคาไม่แพง

• ก. เป็นที่นิยม

• ข. มีตามฤดูกาล

• ค. ออกนอกฤดูกาล

• ง. นำเข้าจากต่างประเทศ

8. ข้อใดเป็นภาชนะที่นิยมนำมาใส่ปลาทอด

• ก. ชาม

• ข. จาน

• ค. ถ้วย

• ง. แก้วน้ำ

9. ข้อใดไม่ควรปฏิบัติในการรับประทานอาหาร

• ก. ใช้ช้อนกลางตักอาหารให้คนที่นั่งข้าง ๆ

• ข. ลุกจากโต๊ะทันทีที่รับประทานอาหารเสร็จ

• ค. ตัดแบ่งอาหารให้พอดีคำก่อนรับประทาน

• ง. กล่าวคำขอโทษเมื่อมือชนกับผู้อื่นในขณะตักอาหาร

10. สิ่งใดที่เราควรคำนึงถึงในการประกอบอาหารร่วมกับผู้อื่น

• ก. ความรวดเร็ว

• ข. รสชาติอาหาร

• ค. การแสดงความคิดเห็น

• ง. มารยาทในการประกอบอาหาร