Latsol Prak 9 Bab 4

Jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi dengan bentuk seperti serat-serat halus berwarna cokelat terang hingga kehitaman adalah ….

• Sosis

• Nugget

• Dendeng

• Abon

Di bawah ini hal yang mempengaruhi daya awet makanan kaleng, kecuali …

• Jenis bahan pangan

• Jenis wadah

• Proses pengalengan

• Harga bahan kaleng

Metode pengawetan makanan dengan memanaskannya dalam suhu yang akan membunuh mikroorganisme dan kemudian menutupinya hingga rapat dikenal dengan metode ….

• Pengalengan

• Vakum

• Pengeringan

• Pemanasan

Berikut ini yang bukan merupakan ciri-ciri pengemasan yang baik adalah …

• Tahan air dan penguapan

• Tidak mudah retak atau pecah dalam suhu dingin

• Berharga mahal

• Mudah digunakan

Salah satu keuntungan dari pengeringan buatan adalah ….

• Energy bersifat murah

• Sumber daya yang melimpah

• Suhu dan aliran udara dapat diatur sehingga waktu dapat ditentukan secara tepat

• Dapat ditempatkan ditempat yang terbuka

Pengeringan dengan menggunakan secara langsung energy matahari dikenal dengan …

• Sun drying

• Articial dryer

• Direct drying

• Machine drying

Tujuan dari proses pengeringan adalah …

• Mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan

• Menghemat biaya

• Menghilangkan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh

• Efisiensi dan praktis

Suhu yang ideal untuk proses pembekuan yang cepat adalah berkisar antara …

• -35 sampai -40 derajat Celcius

• 5 sampai -15 derajat Celci

• 0 sampai -10 derajat Celcius

• -10 sampai -20 derajat Celcius

Jenis olahan setengah jadi dari bahan daging dengan bentuk yang pipih, tipis dan kering adalah …

• Sosis

• Nugget

• Dendeng

• Abon

Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik dan kadang tanpa kulit dalam olahan pangan setengah jadi dikenal dengan proses …

• Canning

• Freezing

• Filleting

• Surimi